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Title: Efecto en perfil espectral del Cuminum cyminum adulterado con subproductos del pilado de Oryza sativa
Advisor(s): Seminario Sanz, Roberto Simón
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Issue Date: 6-Jun-2023
Institution: Universidad Nacional de Frontera
Abstract: El comino en polvo es vulnerable a la adulteración, lo que puede ser perjudicial para la salud y la economía de los consumidores. Existen métodos de detección de adulteraciones basados en espectroscopia NIR. Por tanto el objetivo de esta investigación fue determinar si la proporción de Cuminum cyminum adulterado con subproductos del pilado de Oryza sativa podría detectarse mediante perfiles espectrales. Las muestras se mezclaron con un rango de adulteración del 0 al 40% y se analizaron mediante espectros NIR. Se utilizó el modelo de regresión de mínimos cuadrados parciales optimizado, y los resultados indicaron que era viable predecir la adulteración. Este método es importante para garantizar la seguridad alimentaria y proteger a los consumidores. La investigación proporciona una base sólida para mejorar los métodos de control de calidad en la industria alimentaria y proteger a los consumidores.
Discipline: Ingeniería de Industrias Alimentarias
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Frontera. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología
Grade or title: Mechato Chero, Juan José
Juror: Vallejos More, Leandro Alonso; Lachira Estrada, Diego Salvador; Saavedra Cano, Fermín Máximo
Register date: 6-Jun-2023



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