Propuesta de mejora del proceso productivo de frutos confitados en la empresa Industrias Alimentarias SAC para reducir la demanda insatisfecha

Abstract

El presente trabajo de investigación tuvo como base en el análisis del proceso productivo de frutos confitados en la empresa Industrias Alimentarias SAC, ubicada en Lima, la cual muestra una demanda no atendida. Basado en esto, se realizó un diagnóstico de la situación actual del proceso productivo de frutos confitados, logrando identificar los problemas que afectan a lo largo del proceso productivo, para posteriormente proponer mejoras. Finalmente, se realizó un análisis económico-financiero de la propuesta para así evaluar su viabilidad. La propuesta se planteó para el proceso productivo de frutos confitados; para diagnosticar el proceso productivo de la empresa, se aplicó la ingeniería de métodos, donde se determinó una demanda insatisfecha de 568,83 toneladas para el año 2022, así mismo actividades improductivas del 15% y un cuello de botella de 24,43 minutos dentro del proceso de producción. Se propone realizar un Plan de Requerimiento de Materiales, mejorar la gestión de compras, realizar proyecciones de ventas y además un balance de línea de la producción. Al implementarse estas mejoras propuestas, se redujo la demanda insatisfecha del 26%, hubo una reducción en los tiempos de proceso, así como en las actividades improductivas en un 12%, Asimismo, la evaluación económicafinanciera señaló que la propuesta es rentable, porque presenta una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 786,27% y una relación de beneficio/costo de S/ 2,12.

The present research work is based on the analysis of the production system of candied fruits in the company Industrias Alimentarias SAC located in the city of Lima, which presents an unmet demand. Taking this into account, a diagnosis of the current situation of the production process of candied fruits was carried out, managing to identify the problems that affect throughout the production process, to subsequently propose improvements. Finally, an economic analysis of the proposal was carried out to evaluate its viability. The proposal was proposed for the production system of candied fruits, to diagnose the company's production system, method engineering was applied, where an unsatisfied demand of 568,83 tons was determined, equivalent to 56 882 finished units represented by 26%. by 2022, likewise unproductive activities of 15% and a bottleneck of 24,43 minutes within the production process. It is proposed to make a material requirement plan, improve purchasing management, make sales projections and also a production line balance. With the application of the improvements, the process time was reduced, as well as the percentage of unproductive activities by 12%, an increase in efficiency of 24%, its demand margin increased by 26%. Likewise, the economic evaluation determined that the proposal is profitable because it has an Internal Rate of Return of 786,27% and a benefit/cost ratio of S/ 2,12.