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Title: Procesamiento, valor nutricional y aceptabilidad de hamburguesas a base de pulpa de camotillo Diplectrum conceptione- Valenciennes, 1828
Advisor(s): Gonzales Mechato, Fidel; Chunga Carmen, Jorge Alberto
Issue Date: 2015
Institution: Universidad Nacional de Piura
Abstract: El presente trabajo se realizó con el propósito de maximizar la aceptabilidad de la hmaburguesa elaborada a partir de pulpa de la especie Diplectrum conceptione- Valenciennes, camotillo. Para la obtención de pasta, se evaluó el rendimiento y las características físico organolépticas del producto fresco; asi mismo, se determino el análisis químico proximal.
Discipline: Ingeniería Pesquera
Grade or title grantor: Univesidad Nacional de Piura. Facultad de Ingeniería Pesquera
Grade or title: Ingeniero Pesquero
Register date: 26-Aug-2016



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