Título: Análisis y propuesta para la gestión de la cadena de suministro de un comedor popular. Caso: Comedor Popular de Carmen de la Legua
Asesor(es): Velásquez Salazar, Germán Adolfo
Campo OCDE: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Fecha de publicación: 8-feb-2022
Institución: Pontificia Universidad Católica del Perú
Resumen: La presente investigación analiza los procesos de la cadena de suministro del comedor
popular para ofrecer un diagnóstico y propuesta de mejora a fin de lograr eficiencias que permitan
brindar un mejor servicio a los beneficiarios. Como sujeto de estudio, se seleccionó a 3 comedores
populares del distrito de Carmen de la Legua: Inmaculada Concepción, Virgen del Carmen y
Virgen del Carmen 2 con más de 30 años trabajando para disminuir la brecha de inseguridad
alimentaria. Una adecuada gestión permite maximizar los beneficios brindados a la población
vulnerable del distrito. El diagnóstico se realizó a partir de la aplicación del modelo SCOR a los
sujetos de estudio; analizando las brechas entre las buenas prácticas y las realizadas por el
comedor con la finalidad de proponer oportunidades de mejoras y lograr la eficiencia a nivel
estratégico y operativo. Esta elección se da por la versatilidad, visión holística y profundidad de
análisis que poseen sus variables e indicadores. La investigación aborda un alcance descriptivo y
propositivo con un enfoque mixto, pues la información recolectada se realizó a través de
entrevistas, encuestas y guías de observación para obtener información contextual y organizativa.
Finalmente, se muestran los hallazgos encontrados en base al análisis y el trabajo de campo para
cada uno de los procesos de la cadena. Asimismo, a fin de establecer lineamientos para los
comedores, se presentan procedimientos e indicadores para los factores críticos de éxito de la
organización.
Disciplina académico-profesional: Gestión con mención en Gestión Empresarial
Institución que otorga el grado o título: Pontificia Universidad Católica del Perú. Facultad de Gestión y Alta Dirección
Grado o título: Licenciado en Gestión con mención en Gestión Empresarial
Jurado: Córdova Espinoza, Miguel Ignacio; Velásquez Salazar, Germán Adolfo; Rodríguez Pérez, Berlan
Fecha de registro: 8-feb-2022