Propuesta de mejora en las áreas de producción y logística para disminuir los costos operativos de la línea de producción de quesos de la empresa Derivados Lácteos Barreto

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo general determinar el impacto de una mejora en las áreas de producción y logística sobre los costos operativos de la línea de producción de quesos de la empresa Derivados Lácteos Barreto. En primer lugar, se realizó un estudio y análisis de la situación actual de las áreas de producción y logística de la empresa, dando como resultado que en el área de producción se generan pérdidas económicas mensuales de S/. 1,915.83 y de S/. 11,369.37 en el área logística, generando una pérdida mensual total de S/. 13,285.21. Por un lado, con la implementación de la metodología de Gestión Estratégica de Operaciones utilizando la Planificación de Requerimientos de Materiales (MRP) como herramienta, se disminuyeron las pérdidas económicas de S/. 1,184.01 a S/. 510.11. Por otro lado, con el desarrollo de la metodología de Gestión de Inventarios se logró reducir las pérdidas monetarias mensuales de S/. 12,832.33 a S/. 1,462.95. Asimismo, con la ayuda de diversas herramientas de la Ingeniería de Métodos como el estudio de tiempos, DOP, DAP, el método de Westinghouse y el formato procedimiento se redujeron las pérdidas económicas mensuales de S/. 61.42 a S/. 17.17. En último lugar, con el desarrollo de la metodología de Gestión de Talento Humano basada en un plan de capacitación las pérdidas monetarias mensuales redujeron de S/. 1,707.07 a S/. 509.39. Posteriormente, a través de indicadores como VAN, TIR, B/C y PRI se obtuvieron valores de S/. 33,772.11, 63.63%, 1.1 y 2.7 respectivamente lo que indica que la propuesta es factible y rentable.