Determinación de ácidos grados impares ramificada en leche de ganado vacuno de países tropicales - estudio de caso: Cuba

Abstract

Plantea que en el trópico, la ganadería se realiza mayormente al pastoreo, siendo importante una óptima actividad rumial. La composición de ácidos grasos en leche puede ser utilizada como un medio para monitorearla. En ese sentido el presente estudio busca determinar la composición de ácidos grasos de leche de vaca alimentados bajo diferentes regímenes en establos del centro de Cuba. Se observó niveles altos de ácidos grasos – “ISO”, especialmente ISO C14: 0 y ISO C15: 0 lo cual sugiere que las dietas en los establos del centro de Cuba poseen alto contenido lignocelulósico. Asimismo, se observó una relación positiva entre la proteína cruda de la dieta y el ácido graso ISO C17: 0. Se concluye que los ácidos grasos pueden ser varios como biomarcadores.