Propuesta de implementación de un plan maestro de producción en la empresa productora de derivados lácteos Enrique Mariscal E.I.R.L. para disminuir los costos de unidades almacenadas, Cajamarca 2016

Abstract

El presente estudio tiene como objetivo principal proponer la implementación de un plan maestro de producción para disminuir los costos de unidades almacenadas en la empresa productora de derivados lácteos Enrique Mariscal EIRL.

En el diagnóstico realizado se ha podido detectar falencias, básicamente en el área de almacén e inventarios de los productos terminados, lo que conlleva a tener inventarios altos producto de una producción elevada y no planificada, a su vez se cuenta con información desactualizada, desordenada y no integrada; produciéndose continuamente errores en la toma de decisiones por parte de la alta gerencia.

Ante esto, se busca proponer una metodología a partir de un plan maestro de producción que conlleve a una mejor planificación del sistema productivo y de esta manera disminuir los inventarios; para cumplir con los objetivos propuestos se emplearon métodos como pronósticos, clasificación ABC, y herramientas de la calidad TQM.

Además, se demostró estadísticamente al 95% de nivel de confianza, que la implementación de este Plan reduciría el costo promedio de unidades almacenadas. Así mismo, se ha podido comprobar que existe una mejora en la disminución de los costos de las unidades almacenadas en -4.97 %, es decir, existe un ahorro de S /. 0.94 por cada unidad almacenada.

The main aim of this study is to propose an implementation of a master plan to reduce stored production unit-costs in the producer company of dairy Enrique Mariscal EIRL. The diagnosis made has detected flaws, primarily in the warehouse and inventory area of finished products, leading to obtain high inventories as a result of a raised and unplanned production; in turn there is not outdated, organized or integrated, information; this continuously produces errors in decision-making by senior management.

In response to this, a methodology from a production master plan it sought so that may lead to a better planning of the productive system and thus reduce inventories; to comply with the proposed objectives prognostic methods, classification ABC and quality tools of TQM were used.

Although, it was shown by statistics set at a trust level of 95%, that the implementation of this plan would reduce the average cost of the stored units. Likewise, it has been found that there is an improvement in the decrease of the stored production unit-costs of -4.97%, i.e., there is a saving of S./0.94 per stored unit.