Gestión de procesos para la reducción de costos operativos en la producción de yogurt de fresa de la empresa LEANFAMILY, Trujillo 2024

Abstract

Esta investigación se enfoca en optimizar los procesos de producción de yogurt de fresa en la empresa LEANFAMILY para reducir costos operativos. En el contexto de la volátil industria láctea, particularmente en Trujillo Perú, se destaca la necesidad de eficiencia en la gestión de procesos para mantener la rentabilidad ante fluctuaciones de precios y preferencias de consumidores. La metodología aplicativa y cuantitativa, basada en análisis documentales y diseño preexperimental longitudinal, examina los costos de producción del 07 de febrero del 2022 hasta el 07 de febrero del 2023, identificando problemas operativos. Los resultados muestran que la empresa LEANFAMILY, pese a su popularidad, enfrenta costos de producción elevados de S/ 110,177.60 anuales que limitan su margen de ganancia. Se identificaron ineficiencias en la producción generados por 4 causas raíz que ocasionaba altos costos operativos de S/ 27,617.20 anuales. Para abordar esto, se propusieron y ejecutaron mejoras en la capacitación del personal, la medición y estandarización de tiempos y diagramas de flujos. Estas mejoras incluyen cambios en la elaboración del yogurt, buscando reducir los costos operativos en un 20% en un año y aumentar la participación en el mercado, mejorando la eficiencia sin sacrificar la calidad del producto. Posteriormente se evaluó económicamente una posible inversión después de la implementación de mejora en la empresa LEANFAMILY obteniendo como resultado un VAN de S/ 27,130.4, una TIR de 39% y un C/B de 1.2, permitiendo precisar que este proyecto es viable y rentable para la empresa e inversionista