Desarrollo e implementación de herramientas de ingeniería industrial para la reducción de los costos operativos en la empresa Agroindustrias Ismagoig S. A. C

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo general reducir los costos operacionales de la empresa de Agroindustrias Ismagoig S.A.C. mediante la propuesta de implementación de herramientas Lean Manufacturing basados en el mapa de flujo de valor (VSM)

En primer lugar, se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa Agroindustrias Ismagoig S.A.C. para cada área de estudio. Seleccionando las áreas de Logística y Producción del proceso del esparrago verde fresco en caja de 5 Kg. puesto que se diagnosticó que eran las de mayor problemática, ocasionando altos costos operativos.

Una vez culminada la etapa de la identificación de los problemas, se procedió a redactar el diagnóstico de la empresa, en el cual se tomó en cuenta todas las problemáticas que se evidenciaron con el fin de demostrar lo mencionado anteriormente. Posteriormente se realizó la priorización de las causas raíces mediante el diagrama de Pareto para dar paso a determinar el impacto que genera en la empresa estas problemáticas

Adicionalmente en el trabajo aplicativo se explica a detalle el proceso productivo de las cajas de esparrago verde fresco e de 5 Kg. El presente trabajo aplicativo detalla además las propuestas de mejoras como son: el sistema MRP, la herramienta 5S, Kanban, Kaizen, Celdas de manufactura, Kardex, Plan de capacitación y el proceso de jerarquía analítica (PJA) que fueron evaluadas económica y financieramente.

Finalmente, y con toda la información analizada y recolectada; y a partir del diagnóstico que ha sido elaborado, se presentará un análisis de los resultados y discusión para poder corroborar con datos cuantitativos las evidencias presentadas y la mejora lograda con el desarrollo e implementación de herramientas de ingeniería industrial para reducir los costos operacionales de Agroindustrias Ismagoig S.A.C. obteniendo un VAN del S/. 170,341.65, un TIR del 67% y un periodo de recuperación de la inversión de 2.25 años.

The general objective of this work was to reduce the operational costs of the company Agroindustrias Ismagoig S.A.C. through the proposed implementation of Lean Manufacturing tools based on the value stream mapping (VSM) First, a diagnosis was made of the current situation of the company Agroindustrias Ismagoig S.A.C. for each study area. Selecting the Logistics and Production areas of the fresh green asparagus process in a 5 Kg box, since it was diagnosed as being the most problematic, causing high operating costs. Once the identification stage of the problems was completed, the diagnosis of the company was drafted, in which all the problems that were evidenced in order to demonstrate the aforementioned were taken into account. Subsequently, the prioritization of root causes was carried out using the Pareto diagram to make way for determining the impact that these problems generate in the company. Additionally, in the application work is explained in detail the production process of boxes of fresh green asparagus and 5 Kg. The present application also details the proposals for improvements such as: the MRP system, the 5S tool, Kanban, Kaizen, Cells of manufacturing, Kardex, Training Plan and the process of analytical hierarchy (PJA) that were evaluated economically and financially. Finally, and with all the information analyzed and collected; and from the diagnosis that has been prepared, an analysis of the results and discussion will be presented in order to corroborate with quantitative data the evidences presented and the improvement achieved with the development and implementation of industrial engineering tools to reduce the operational costs of Agroindustrias Ismagoig S.A.C. obtaining a VNA of S /. 170,341.65, a IRR of 67%. and a payback period of 2.25 years.