Implementación de un modelo de sistema de gestión de inocuidad en Envases Los Pinos S. A. C.

Abstract

La presente tesis busca establecer los vínculos estrechos entre los envases de hojalata para alimentos y la seguridad alimentaria para proponer una mejora en las condiciones de fabricación a través de un modelo de sistema de gestión de inocuidad en la empresa Envases Los Pinos S.A.C., puesto que los requerimientos de los clientes cada vez son más exigentes. El estudio se aplicó a las líneas de producción de envases de la empresa, las cuales son identificadas como: Línea de Prensas de Tapas y Línea Automática de Cuerpos Soldados. Se ha realizado un estudio descriptivo aplicando un modelo basado en el Análisis de Peligros y Riesgos en las etapas de proceso, identificando los Puntos de Control Críticos. Se espera que con la aplicación de este modelo la empresa implemente un sistema de gestión de inocuidad que le permita posicionarse en el mercado peruano, obtener las preferencias de consumo de sus clientes procesadores de conservas al cumplir con los requerimientos de sus mercados externos y como consiguiente aumentar la rentabilidad.