Viabilidad del proyecto de exportación de productos lácteos de la empresa ganadera del norte en la provincia de Cutervo, departamento de Cajamarca: una revisión de la literatura científica

Abstract

En el presente tema de investigación busca determinar la viabilidad de los productos lácteos de la empresa Ganadera del Norte provincia de Cutervo del Departamento de Cajamarca para un proyecto de exportación. Dicha empresa se dedica a la venta y comercialización de productos derivados de la leche tales como queso, yogurt, manjar blanco y alfajores que se caracterizan en esta parte de la región de Cajamarca por su sabor y textura además de ser elaborados 100% a base de leche fresca. Según el Ministerio de Agricultura y Riego, en el Perú el 46% de la producción de leche se destina para la elaboración de derivados lácteos, principalmente quesos. Esta actividad la realizan en su mayoría pequeños y medianos productores de las diversas regiones del país (2019). Asimismo el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo afirma que Cajamarca es una de las 10 regiones más importantes del interior del país (2,5% del PBI), siendo una de las que más contribuye con las exportaciones del país (3,6% participación). Es el primer productor de carne vacuno y leche del país, con el 14% y el 18% de la producción nacional ya que este departamento se encuentra las cuencas más importantes del país (2018).