Propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas, para incrementar la rentabilidad en una empresa panificadora, Trujillo 2020

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo determinar el impacto de la propuesta de mejora en la gestión de producción de tortas sobre la rentabilidad de una empresa panificadora, Trujillo 2020. Se realizó el diagnóstico del área de producción determinando que los problemas que afectan la rentabilidad de la empresa son: Falta de planificación de la producción, inadecuada distribución de planta, deficiente almacenamiento del producto terminado y la falta de capacitación en el área de producción. Luego se desarrolló una propuesta de mejora en la gestión de producción aplicando herramientas de ingeniería como: MRP, Layout y DAP, proceso de almacenamiento y adquisición de equipos de refrigeración, programa de capacitación. Cabe mencionar que la mejoras permitirán incrementar la rentabilidad sobre las ventas de la empresa de 33.00% a 33.89%. Para finalizar se realizó una evaluación económica de la propuesta de mejora determinado que el proyecto es RENTABLE ya que se obtuvo un VAN positivo de S/. 28,889.00, TIR de 21.1% mayor al costo de oportunidad anual de la empresa de 14%, un B/C de 1.7, y un Periodo de recuperación de la inversión (PRI) de 4.61 meses.

The present work aims to determine the impact of the proposal for improvement in the management of cake production on the profitability of a bakery company, Trujillo 2020. A diagnosis of the production area was carried out, determining that the problems that affect the profitability of the company are: Lack of production planning, inadequate plant distribution, poor storage of the finished product and lack of training in the production area. Then a proposal for improvement in production management was developed by applying engineering tools such as: MRP, Layout and DAP, storage process and acquisition of refrigeration equipment, training program. It is worth mentioning that the improvements made it possible to increase the profitability of the company's sales from 33.00% to 33.89%. Finally, an economic evaluation of the improvement proposal was carried out, determined that the project is PROFITABLE since a positive NPV of S /. 28,889.00, an IRR of 21.1% higher than the company's annual opportunity cost of 14%, a B / C of 1.7, and a Payback Period (PRI) of 4.61 months.