Análisis de los problemas en la producción que causan pérdidas monetarias dentro de la pastelpan Los Jardines, Trujillo, 2022

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo principal analizar los fallos en la producción que causan pérdidas monetarias para minimizarlas y generar una utilidad máxima en la empresa Pastelpan “Los Jardines”, Trujillo, 2022. Se analizó la situación actual de la empresa, realizando un estudio a profundidad; obteniendo de esta manera, cuatro causas raíz principales que generan pérdidas económicas en la compañía. Entre las causas principales que perjudican negativamente a la empresa tenemos: La falta de abastecimiento de stock de tortas, falta de capacitación a los operarios en la producción, deficiencia en el ciclo de producción y no se cuenta con un correcto mantenimiento de equipos. La investigación propuso el uso de metodologías de ingeniería para implementar en el área de calidad, las cuales son: Casa de Calidad (QFD), Análisis de Modo de Fallo y Efectos (AMFE) y Six Sigma – DMAIC. Estas herramientas nos permitirán mejorar el proceso operativo, garantizar que los productos se fabriquen en forma consistente y a tiempo para los clientes, evitando los defectos y sus altos costos. En los resultados se evaluó el plan de mejora continua a través de indicadores económicos, obteniendo un 65.89% de Tasa Interna de Retorno, superior al 20% de la tasa de descuento. Asimismo, se realizó la evaluación económica / financiera dando como resultado un VAN de S/24,914.3, mayor a la inversión inicial de S/15,330.00, concluyendo así, como una propuesta efectiva, estableciendo la viabilidad de la inversión a tres años