Implementación de metodología 5S en granjas avícolas para la mejora del indicador de la línea de huevo incubable y el entorno laboral

Abstract

El presente documento demuestra la aplicación en la implementación de la metodología 5S el cual tiene como objetivo aportar en la mejora de las condiciones donde se realiza el proceso del huevo incubable de la organización Se propone la búsqueda en la organización el desarrollo de un indicador que permita un control del cumplimiento de la metodología de 5S en cada una de las granjas donde se aplica las buenas prácticas como apoyo en el proceso huevo incubable, ello permitirá evidenciar el nivel de desarrollo de las etapas clasificación, orden, limpieza, estandarización y disciplina. Con ellas se busca analizar el estado de la situación actual e iniciar un plan de trabajo donde se identifique los factores críticos que impactan en el proceso de producción del huevo incubable, a su vez, logrando el aporte necesario para mejorar las buenas prácticas requeridas en producción alimenticia los cuales se basan en lineamiento de Bioseguridad No obstante, se evidencia de limitación respecto a conocimientos generales de la metodología, limitaciones en infraestructura, ha generado un alto nivel de desorganización en el área de producción, espacios inutilizados, falta de limpieza, estandarización del proceso de fabricación, nula o mínima capacitación al personal en temas de mejora continua, Ante ello, se pretende utilizar la metodología 5S para resolver la problemática actual detectada