Aplicación de la ingeniería de métodos para incrementar la productividad en el área de empaque de la empresa Agroindustrial Estanislao del Chimú

Abstract

El presente estudio busca implementar mejoras en el proceso de empaque de palta con el propósito de incrementar la productividad en la empresa Agroindustrial Estanislao del Chimú, mediante la aplicación de la ingeniería de métodos.

Se realizó un diagnóstico inicial del sistema de producción antes de las mejoras, para obtener los indicadores actuales de producción. Posteriormente se analizó el problema de la baja productividad en el área de empaque utilizando el Diagrama de Ishikawa, encontrando las siguientes causas: Falta de estandarización de métodos de trabajo (22.7%), alto índice de rotura de stock (19.9%), falta de actualización de procedimientos (19.1%), falta de incentivos (18.4%), otros (19.9%).

Se plantearon e implementaron las siguientes mejoras de acuerdo a las causas raíces encontradas: 1) Guías de procedimiento, 2) Sistema de control de stock e inventarios, 3) Estudio de los métodos de paletizado y enfriamiento y 4) Sistema de incenttivos por productividad.

Se logró incrementar la productividad de 89.5 a 123 kg/H-Op, sobrepasando la meta propuesta en la matriz de indicadores.

This study seeks to implement the improvements in the avocado packaging process with the purpose of increasing productivity in the Agroindustrial Estanislao del Chimú company, through the application of method engineering.

An initial diagnosis of the production system was made before the improvements, to obtain the current production indicators. Subsequently, the problem of low productivity in the packing area was analyzed using the Ishikawa diagram, finding the following causes: Lack of standardization of work methods (22.7%), high stock breakage rate (19.9%), inadequate procedures (19.1%), lack of incentives (18.4%), others (19.9%).

The following improvements were proposed and implemented according to the root causes found: 1) Procedural guidelines, 2) Inventory control system and inventories, 3) Study of palletizing and cooling methods and 4) Bonus system for productivity.

It was possible to increase productivity from 89.5 to 123 kg / H-Op, surpassing the goal proposed in the indicator matrix.