Propuesta de mejora en el área de producción y calidad para reducir los costos operacionales en la empresa comercial Avena de Oro S. A. C.

Abstract

El presente trabajo tuvo como objetivo general determinar el impacto de la propuesta de mejora en el área de producción y calidad sobre los costos operacionales de la empresa Comercial Avena de Oro SAC.

Con esta finalidad se llevó a cabo una serie de procedimientos y lineamientos durante el proceso. Entre ellos está en realizar el diagnóstico sobre la situación actual del área de producción y calidad de la empresa Comercial Avena de Oro SAC. utilizando diagramas de Ishikawa y Pareto para detectar las causas raíces con mayor impacto que están originando el incremento de los costos operacionales. Por consiguiente, se determinaron las pérdidas monetarias de cada causa raíz para proceder con la elaboración de la propuesta de mejora en el área de producción y calidad de la empresa Comercial Avena de Oro SAC, utilizado herramientas fuertes de la ingeniería industrial como estandarización, diseño de un Sistema Poka Yoke, metodología SMED, balance de masa, plan de muestreo por atributos, ficha de caracterización de procesos, estudio de capacidad de producción, el diseño de un Plan HACCP y por último un plan de capacitación para poder garantizar la inocuidad de los productos.

Finalmente, los resultados que se lograron tras la aplicación de la propuesta fueron fructíferos alcanzando indicadores económicos positivos como un valor actual neto de S/ 42 576.10, una tasa interna de retorno de 33 %, PRI (periodo de retorno de la inversión) es igual a 10 meses y un beneficio costo de 1.41.

The general objective of this paper was to determine the impact of the proposed improvement in the area of production and quality on the operational costs of the company Comercial Avena de Oro SAC.

To this end, a series of procedures and guidelines were carried out during the process. Among them is to make the diagnosis on the current situation of the area of production and quality of the company Comercial Avena de Oro SAC. using Ishikawa and Pareto diagrams to detect the root causes with the greatest impact that are causing the increase in operational costs. Therefore, the monetary losses of each root cause were determined to proceed with the preparation of the improvement proposal in the area of production and quality of the company Comercial Avena de Oro SAC, using strong tools of industrial engineering such as standardization, design of a Poka Yoke System, SMED methodology, mass balance, sampling plan by attributes, process characterization sheet, production capacity study, the design of a HACCP Plan and finally a training plan to be able to guarantee the innocuousness of the products.

Finally, the results that were achieved after the application of the proposal were successful reaching positive economic indicators such as a net present value of S / 42 576.10, an internal rate of return of 33%, PRI (period of return on investment) is equal to 10 months and a benefit cost of 1.41.