Análisis de la cadena de valor de trucha arcoíris en la asociación arcoíris en el distrito de Bambamarca para la exportación de trucha enlatada a la ciudad de California – EE. UU, 2018

Abstract

La presente investigación titulada “Análisis de la cadena de valor de trucha arcoíris en la asociación arcoíris en el distrito de Bambamarca para la exportación de trucha enlatada a la ciudad de california – EE.UU, 2018”, presenta por objetivo general analizar la cadena de valor de trucha arcoíris en la asociación “Arcoíris” en el Distrito de Bambamarca para la exportación de trucha enlatada a la ciudad de California – EE.UU, 2018, asimismo los objetivos específicos: explicar los elementos básicos que intervienen en las actividades de la cadena de valor de trucha arcoíris en la asociación Arcoíris del Distrito de Bambamarca, elaborar un diagnóstico situacional de la producción de trucha arcoíris en la asociación Arcoíris del Distrito de Bambamarca y elaborar el plan de exportación de trucha enlatada en salsa de Aguaymanto a la ciudad de California – EE.UU. Desarrollada bajo la metodología descriptiva, con una población muestral de 32 productores. Los resultados obtenidos en la investigación arrojan que la asociación no cuenta con instalaciones o ambientes adecuados, carecen de tecnología moderna y adecuada para este tipo de procesos. El tamaño mínimo de la trucha para ser separados por cada etapa es: Alevinos (de 3 -10 cm), Juveniles (de 10 -15 cm) y Adultos (de 22 cm A más), por otro lado, en la asociación Arcoíris realiza la producción comercial sin ninguna transformación y el precio según la etapa de alevinos se encuentra entre S/ 14 y S/ 15 soles por Kg., en la etapa de juveniles el precio varía de S/ 14 a S/ 16 soles por Kg. y en la etapa de adultos fijan un precio de S/ 15 y S/ 16 soles por Kg. Las características principales que debe tener el agua son el PH, la temperatura y la oxigenación y la reproducción se da de forma natural sin intervención de ningún tipo de tecnología. El alimento TRUCHINA (vende un tipo para cada etapa), el cual es un producto de PURINA que posee un gran contenido nutricional (proteínas, grasas, vitaminas, minerales y otros) y varía su porcentaje de acuerdo a la etapa de la trucha. La viabilidad del plan financiero es positiva al contar con un TIR económico del 19% y VAN económico s/.de 145,921.50 y una TIR financiera del 15% y de VAN financiero s/. 59,044.64, asimismo el WACC es de 3.42%, la inversión inicial es de s/. 160,322.00, el precio de comercialización es de s/. 18.00 soles ($ 6), el público objetivo y el país destino es California – Estados Unidos.

The present investigation titled “Analysis of the value chain of trout arcoiris in the association Arcoiris in the district of Bambamarca for the export of trout in can to the city of California – USA, 2018“, presents by main objective analyze the value chain of rainbow trout in the “Arcoíris“ association in Bambamarca district for canned trout export to California city - USA, 2018, and also the specific objectives: explain the basic elements that intervene in the rainbow trout value chain activities in the Rainbow Association of Bambamarca district, develop a production situational diagnosis of the rainbow trout in the Rainbow Association of Bambamarca District and develop an export plan for canned trout in sauce from Aguaymanto to California city - USA Developed under the descriptive methodology, with a sample population of 32 producers. The obtained results in the investigation shows that the association does not have adequate facilities or environments, they lack modern adequate technology for this type of process. The mínimum size of trouts to be separated for each stage is: Alevinos (3 -10 cm), juvenile (10 -15 cm) and adults (22 cm to more), on the other hand, the Arcoíris association carries out commercial production without any transformation and the price according to the stage of fingerlings is between S / 14 and S / 15 soles per Kg., in the juvenile stage the price varies from S / 14 to S / 16 soles per Kg. And in the adult stage they set a price of S / 15 and S / 16 soles per Kg.

The main characteristics that water must have are pH, temperature and oxygenation and reproduction occurs naturally without the intervention of any type of technology. The Truchina food (it sells a type for each stage), which is a product of PURINA that has a high nutritional content (proteins, fats, vitamins, minerals and others) and varies its percentage according to the stage of the trout. The viability of the financial plan is positive, with an economic IRR of 19% and economic VAN of s/145,921.50 and a financial TIR of 15% and financial VAN s / 59,044.64, also the WACC is of 3.42%, the initial investment is of s /160,322.00, the selling price is s / 18.00 soles ($ 6), the target audience and the destination country is California - United States.