Aplicación de lean manufacturing para aumentar la productividad de pimiento piquillo en el área de producción de una empresa agroindustrial- 2018

Abstract

El presente estudio tiene la finalidad implementar técnicas del Lean Manufacturing para incrementar la productividad de pimiento piquillo en el área de producción de una empresa agroindustrial para el año 2018. Muchas veces no se está preparado para cumplir con la demanda de capacidad productiva que se exige, lo que es una gran desventaja y a través de esta filosofía de trabajo se propone obtener mayores beneficios utilizando menos recursos. El estudio a mención estuvo enmarcado en el tipo de estudio aplicada, fundamentada en un diseño pre – experimental en la cual se emplearon una serie de técnicas e instrumentos de recolección de datos, específicamente en el análisis de información tomada a través de la observación directa de los procesos productivos de la empresa. Se inicia este estudio, realizando un diagnóstico a los sub-procesos del área de producción para identificar los problemas que afectan directamente a la productividad a fin de determinar las herramientas de Lean Manufacturing a aplicar; teniendo como resultados, paradas de máquinas, tiempos muertos en líneas de producción, sobre stock de producto terminado, entre las más resaltantes. Para minimizar estos problemas se aplicó herramientas de Lean Manufacturing tomando como base una de ellas, la metodología de 5s’. Además de esta se aplicó también herramientas como TAKT TIME, OEE Y SMED. Esto se ve reflejado en un incremento de la productividad de un 5%, así como una disminución de paradas correctivas y preventivas, tiempo de ciclo, días de inventario, envases defectuosos y tiempo improductivo.