Propuesta de mejora en el proceso de clasificación de espárrago para incrementar la rentabilidad de una empresa agroindustrial en la región La Libertad

Abstract

El presente trabajo, realizado en una empresa productora y exportadora de frutas y hortalizas localizada en la ciudad de Trujillo, región La Libertad, tiene por objetivo reducir los costos operativos del proceso de clasificación de espárrago blanco mediante la implementación de proyecto de mejora en el proceso de clasificación. De este modo, se identificó que las máquinas clasificadoras operan al 57% de su capacidad teórica, lo cual resulta sumamente improductivo y no cumple con las expectativas puestas al momento de su adquisición. Esto repercute directamente en los costos operativos, encareciendo el producto y restándole competitividad a la organización frente a la competencia. Es así, que se solicitó realizar una modificación a las máquinas clasificadoras, además de capacitar al personal operativo e implementar indicadores que permitan incrementar y monitorear la productividad de este proceso y así, reducir los costos de operación. Posterior a la implementación al proyecto de mejora, se logró incrementar la productividad de 850 a 1,187 Kg clasificados por hora en promedio, lo cual representa una mejora del 40% respecto al escenario inicial. Además, se mejoraron los costos de mano de obra en 17%, pasando de US$ 4.30 centavos a US$ 3.62 centavos por cada kilo procesado.