Propuesta de mejora para reducir el tiempo de entrega de servicio de una empresa de maquila de frutas basado en la aplicación de la filosofía lean logistics

Abstract

El presente estudio se basa en la búsqueda de la realización del “pedido perfecto” (pedido a tiempo, completo y sin errores) de una empresa de maquila de frutas para exportación utilizando la filosofía lean logistics. Para la identificación del problema se analizaron cada uno de los macroprocesos relacionándolos al impacto económico que genera la no realización del pedido perfecto. El principal problema se enfocó en el factor “entrega de servicio a tiempo” que se tradujo a “excesivo tiempo de entrega de servicio” al ser comparado con otras empresas del sector. Por consiguiente, el objetivo general fue reducir el tiempo de entrega de servicio lo cual se logró con la reducción de los tiempos de llegada de materiales de embalaje al área de envasado, reducción de la acumulación de pallets y reducción del espacio ocupado por saldos de producción en el almacén de producto terminado. El modelo de solución se basó en calcular el tiempo actual de cumplimiento del pedido. Luego, se aplicó el rediseño del layout y el sistema conwip en el almacén de producto terminado. Después, se realizó la redistribución y las 5´s en el almacén de suministros. Finalmente, se calculó el tiempo de finalización de la orden de servicio futura. Como resultado, el tiempo de procesamiento de un pedido se redujo en 56%, el almacén de producto terminado ya no se encuentra sobresaturado, se ha reducido el espacio que ocupan los saldos de producción y se ha reducido el tiempo de llegada de materiales al área de envasado.

The present study is based on the pursuit of achieving the "perfect order" (timely, complete, and error-free order) of a fruit processing company for export using lean logistics philosophy. To identify the problem, each of the macro processes was analyzed, relating them to the economic impact generated by the failure to achieve the perfect order. The main problem focused on the "on-time service delivery" factor, which translated to "excessive service delivery time" when compared to other companies in the sector. Consequently, the general objective was to reduce the service delivery time, which was achieved by reducing the arrival times of packaging materials to the packaging area, reducing pallet accumulation, and reducing the space occupied by finished product balances in the warehouse. The solution model was based on calculating the current order fulfillment time. Then, the layout redesign and conwip system were applied in the finished product warehouse. Subsequently, redistribution and 5S were implemented in the supply warehouse. Finally, the future service order completion time was calculated. As a result, the processing time of an order was reduced by 56%, the finished product warehouse is no longer overcrowded, the space occupied by production balances has been reduced, and the arrival time of materials to the packaging area has been reduced.