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Ballenas, D., Diaz, G. (2023). Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora y comercializadora de snack de aguaymanto deshidratado [Universidad de Lima]. https://hdl.handle.net/20.500.12724/18592
Ballenas, D., Diaz, G. Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora y comercializadora de snack de aguaymanto deshidratado []. PE: Universidad de Lima; 2023. https://hdl.handle.net/20.500.12724/18592
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title = "Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora y comercializadora de snack de aguaymanto deshidratado",
author = "Diaz Alvarez, Gerardo Oswald",
publisher = "Universidad de Lima",
year = "2023"
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La creación de una planta de que deshidrate Aguaymanto es una alternativa que ofrece a los clientes un producto de larga duración manteniendo sus valores nutricionales y características organolépticas, logrando así mejor calidad y mejores precios. El presente trabajo de investigación busca estudiar la viabilidad de la instalación de una planta procesadora de snack de aguaymanto deshidratado aplicando los conocimientos aprendidos durante la etapa universitaria. Se desarrollará la problemática que tiene el fruto en el Perú, así como también los beneficios del aguaymanto deshidratado. También, se explicará los objetivos y alcance de la investigación. Segundo, la demanda del proyecto para el primer año es de 261 toneladas de aguaymanto fresco, la cual se proyectó con el método de regresión lineal. A partir de los resultados de las encuentras realizadas, se determinó el público objetivo conformado por las personas de 13 años a más que pertenecen al NSE B y C. Tercero, la localización de planta se encuentra ubicada en Lima Metropolitana en el distrito de Ate, el cual fue determinado utilizando el método de ranking de factores. Cuarto, el proceso de producción propuesto para la fabricación del snack de aguaymanto deshidratado consta de las etapas: pesado, selección, retirado del capuchón, desinfección, enjuagado, deshidratado, inspección, envasado al vacío, rotulado y encajonado, siendo la materia prima principal el aguaymanto fresco. La planta tiene una capacidad de planta instalada de 74,63 to al año de aguaymanto, la cual fue definida por la actividad de deshidratado que es el cuello de botella para el proceso. El área total propuesta es de 332 m2. Por último, la inversión del proyecto asciende a S/ 2 422 829,79 y presenta una estructura de financiamiento del 70% deuda y 30% capital propio. Respecto a la deuda será financiado por el BCP. También, se realiza la evaluación económica y financiera del proyecto. El flujo económico revela una TIR de 24 % con un periodo de recupero de 04 años, 09 meses y 05 días, mientras que el flujo financiero una TIR de 31% con un periodo de recupero de 04 años 08 meses y 01 día.
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