Mejora en los procesos de las áreas de recepción, abarrotes y nonfood en Supermercados Peruanos S.A.

Abstract

El presente trabajo de suficiencia profesional tiene como objetivo identificar y aplicar mejoras en los procesos de las áreas de recepción, abarrotes y nonfood, utilizando métodos de ingeniera industrial, en las deficiencias que existen en los principales procesos operativos de las tiendas de Plaza Vea S.A. y Vivanda. Para ello, en los capítulos iniciales se hablará de la empresa y sus principales características y objetivos específicos para mejorar los principales indicadores de la compañía, posteriormente en el capítulo III se analiza el entorno externo e interno de la empresa para determinar que tan bien está respondiendo a las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Luego, en el capítulo IV, se expone el sistema seleccionado a ejecutar previa identificación de los procesos claves y análisis de sus indicadores. Seguidamente, en el capítulo V, se determinan las causas originales de los problemas hallados en la empresa mediante un diagrama de causa y efecto. Después, en el capítulo VI, se plantean propuestas de solución a los problemas identificados y se prioriza su implementación de acuerdo a su mayor impacto en el proyecto. Finalmente, en el capítulo VII, se desarrolla la implementación de las soluciones, valida la mejora de los indicadores, establece la Gantt de implementación y se realiza el análisis de sensibilidad. La importancia de estudiar este tema en particular radica en fortalecer cada vez más los procesos internos de la empresa frente a sus competidores y acercarse cada vez más a las grandes cadenas retail de supermercados de todo el mundo.

The aim of this professional sufficiency work is to identify and apply improvements in the process of reception, grocery and non-food areas, using industrial engineering methods in the deficiencies that exist in the main operating processes of Plaza Vea and Vivanda grocery store. For that, the initial chapters will be focused on the company and its main characteristics and specific objectives to improve the main indicator of the company. Then, in chapter IV, the selected system is exposed to execute preliminary identification of the key process and analyzing its indicators. After, in chapter V, the root causes of the problems encountered in the company are determined using cause and effect diagram. Next, In Chapter VI, the proposals for the solution to the problems are identified and its implementation is prioritized according to its greatest impact on the project. Finally, in chapter VII, the implementation of the solution is developed, the improvement of the indicators is validated, the Gantt implementation is established, and the sensitivity analysis is performed. The importance of studying this topic consists in increasing the strength of the internal process in the company in front of its competitors and move ever closer to the large supermarket retail chains around the world.