Bibliographic citations
Mardini, N., Palomino, D. (2020). Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de mango deshidratado cubierto con chocolate [Universidad de Lima]. https://hdl.handle.net/20.500.12724/12834
Mardini, N., Palomino, D. Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de mango deshidratado cubierto con chocolate []. PE: Universidad de Lima; 2020. https://hdl.handle.net/20.500.12724/12834
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title = "Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de mango deshidratado cubierto con chocolate",
author = "Palomino Vasquez, Diego Fernando",
publisher = "Universidad de Lima",
year = "2020"
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Hoy en día el consumo de productos saludables está pasando a ser tendencia, mientras que alrededor de los años 70, poder comprar una gaseosa o un snack era poder pagar un lujo, hoy se habla más de los perjuicios que puede traer su consumo. Sin embargo, nadie puede negar que es difícil dejar atrás esos días y suprimir su consumo del todo, es por eso que en este trabajo se presenta una alternativa saludable que seguramente agradará a muchos: mango deshidratado cubierto con chocolate. En el primer capítulo se plantea el principal problema que afronta la sociedad: obesidad, enfermedades cardiovasculares, etc.; y propone una solución atractiva con el producto. En el segundo capítulo se evaluará quiénes serán los consumidores, sus características como ubicación, capacidad de pagar el producto, comportamientos y más. Frente a los resultados se propone un precio alternativo en comparación a los competidores existentes, tanto con el mismo producto como algún sustituto. Seguidamente, en el tercer capítulo, se realizó un estudio de localización, evaluando diversos factores tanto en la macrolocalización y microlocalización, para poder hallar la ubicación más conveniente de la planta de producción y oficinas. En el cuarto capítulo se comparó el tamaño del mercado, la capacidad de las máquinas, la disponibilidad y cantidad de recursos y el punto de equilibrio para poder determinar el tamaño de planta. Luego, en el quinto capítulo, se definieron las especificaciones técnicas del producto y se describió el proceso de producción, estableciendo las máquinas involucradas en este, la cantidad de operarios requerida, el control de calidad que se llevará a cabo desde la recepción de insumos hasta la distribución del producto al cliente. También se analizaron los impactos ambientales generados en cada etapa del proceso o tarea elaborada por los operarios, proponiendo de esta manera medidas correctivas para mitigar los impactos. Además, se elaboró un mapeo de peligros y riesgos presentados en cada estación de trabajo, se estableció el plan de mantenimiento preventivo para máquinas y equipos, se diseñó la cadena de suministros y se estableció el programa de producción. Asimismo, se cuantificaron los requerimientos de insumos, materias primas 2 y personal indirecto para llevar a cabo el proceso. Para terminar este capítulo, se analizó la disposición de planta, es decir, se determinaron las zonas físicas y el tamaño que requiere cada una de ellas, se diseñó el plano de la planta y se determinó el cronograma del proyecto para ponerlo en marcha. Posteriormente, en el capítulo seis, se especificó la sociedad de la empresa junto a su misión y visión. También, se precisó el requerimiento del personal directivo, administrativo y de servicios y se establecieron las funciones y el perfil para cada puesto de trabajo. Adicionalmente, se procedió a la elaboración del organigrama de la empresa. Finalmente, en el capítulo siete, se estimaron las inversiones a largo plazo de los activos tangibles e intangibles y a corto plazo como el capital de trabajo. Se cuantificó detalladamente los costos de producción, los presupuestos de ingresos por ventas, los presupuestos operativos de costos y gastos, los presupuestos financieros (servicio a la deuda, estado de resultados, balance general y flujo de fondos económico y financiero). Se evaluó el proyecto económicamente a través del análisis de indicadores, ratios y sensibilidad del proyecto.
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