Optimización del proceso de extracción etanólica de Lepidium peruvianum Chacón, “maca“

Abstract

El presente trabajo de investigación desarrolla una metodología para la optimización del proceso que incremente la extracción de glucosinolatos principalmente el benciglucosinolato del extracto etanólico de la raíz tuberosa de Lepidium peruvianum Chacón (Maca) bajo la forma de extracto atomizado. El proceso optimizado se inicia con la recolección de la raíz tuberosa de Lepidium peruvianum Chacón (maca) procedente de distrito de San Francisco de Uco (Junín), se le adiciona nitrógeno líquido para disminuir la temperatura a – 50° C que inhibe la actividad de las mirosinasas, enzimas que degradan los glucosinolatos, inmediatamente se procede al molido utilizando un molino de martillos provisto de malla N° 4, luego por malla N° 10, se trasvasa el molido a un tanque de acero con agitador, que contiene alcohol etílico de 80° con agitación constante durante 72 horas a temperatura ambiente; se separa la fase líquida del extracto etanólico utilizando una centrífuga, el líquido separado se transfiere a un tanque enchaquetado, con agitación constante se le adiciona maltodextrina, que es el soporte, se le lleva a una temperatura de 90° C y con el empleo de una bomba se le ingresa al atomizador para la obtención del extracto atomizado en polvo. Se procede a homogenizar utilizando una tamizadora provista de malla N° 60 obteniéndose un polvo fino. La identificación y cuantificación por HPLC del bencilglucosinolato presente en el extracto atomizado utiliza como fase móvil acetonitrilo : metanol : agua (25:25:50) y columna octilsilano 5 um (125 mm x 4.6 mm), el tiempo de retención tanto para el estándar del bencilglucosinolato como para la muestra fue de 9.55 minutos, la cantidad de bencilglucosinolatos en el extracto atomizado del proceso optimizado fue de 0.475 g% , en tanto que para el proceso común fue 0.219 g%. La metodología ofrece una alta especificidad para la extracción de bencilglucosinolato presente en Lepidium peruvianum Chacón (Maca).

The present work of investigation develops a methodology for the optimization of the process that increases the extraction of glucosinolates mainly the benciglucosinolate of the etanolic extract by the tuberous root of Lepidium peruvianum Chacón (maca) under the form of atomized extract. The optimized process begins with the harvesting by the tuberous root of Lepidium peruvianum Chacón (maca) coming from district of San Francisco de Uco (Junín), adds liquid Nitrogen to him to diminish the temperature to - 50° C that inhibits the activity of myrosinases, enzymes which they degrade the glucosinolates, immediately is come to the worn out one using a mill of hammers provided with mesh N° 4, soon by mesh N° 10, it adds the ground one to a steel tank with agitator, who contains etilic alcohol of 80° with constant agitation during 72 hours to room temperature; the liquid phase of the etanolic extract separates using a centrifuge, the separated liquid is transferred to a jacketed tank, with constant agitation adds maltodextrin to him, that is the support, takes to him to a temperature of 90° C and with the use of a pump it is entered to him the spray for the obtaining of the extract atomized in dust. It is come to homogenize using a tamizadora provided with mesh N° 60 obtaining a fine dust. The identification and quantification by HPLC of the bencilglucosinolates present in the atomized extract use like movable phase acetic nitrile: metanol: water (25:25:50) and octilsilane column 5 um (125 mm x 4,6 mm), the time of retention as much for the standard of the bencilglucosinolate as for the sample was of 9,55 minutes, the amount of bencilglucosinolates in the atomized extract of the optimized process was of 0,475 g%, whereas for the common process he were 0,219 g%. The methodology offers a high specificity for the extraction of bencilglucosinolate present in Lepidium peruvianum Chacón (maca).