Efecto de una intervención educativa sobre los conocimientos en alimentación saludable y la aceptación de preparaciones nutritivas en adultos con discapacidad de un albergue en Lima - 2021

Abstract

Determina el efecto de una intervención educativa para mejorar los conocimientos en alimentación saludable y la aceptación de las preparaciones nutritivas en adultos con discapacidad de un albergue en Lima 2021. Estudio analítico, longitudinal y cuasi experimental, en un grupo de 30 adultos de ambos sexos con discapacidad. Se aplicó un cuestionario de 12 preguntas para evaluar los conocimientos y una sobre la aceptación de las preparaciones y una ficha de observación directa para valorar la comprensión y aplicación de los adultos con discapacidad. La intervención educativa constó de ocho sesiones, seis de tipo taller para información en alimentación saludable y dos que abordó elaboración de recetas nutritivas y degustaciones de preparaciones evaluadas mediante una escala hedónica. Para el análisis estadístico se aplicó la prueba de Wilcoxon. Luego de la intervención, los adultos con discapacidad incrementaron sus conocimientos en alimentación saludable y su aceptabilidad a las preparaciones nutritivas mejoró significativamente. La intervención educativa logró mejorar el nivel de conocimientos en alimentación saludable y la aceptación de las preparaciones nutritivas en adultos con discapacidad.