Diseño de los sistemas de vapor y retorno de condensado de una planta de derivados lácteos

Abstract

Calcula, dimensiona y selecciona los componentes de los sistemas de vapor y condensado con aplicación a los procesos de derivados lácteos; a partir de los datos de las propiedades de los productos y las características de los procesos. Se optimizan los principales parámetros del vapor y del condensado que conllevan a una adecuada selección de equipos y dispositivos como la caldera de vapor, las válvulas reguladoras de presión, las trampas de vapor, el tanque de condensado, entre otros. Las principales exigencias del sistema son suministrar un flujo de vapor adecuado, evitar la acumulación de condensado en las líneas, evitar la aparición de golpe de ariete, la excesiva caída de presión y el descenso brusco en la temperatura de vapor. Para satisfacerlas el vapor empleado debe ser de alta calidad y ser distribuido de manera adecuada, considerando diámetros óptimos de tuberías que abastezcan de vapor a los equipos usuarios con carga térmica fija o variable, manteniendo la presión demandada. Con ello, no sólo se garantiza la operación eficiente de los equipos evitando la degradación de los productos o alteración de sus propiedades.