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Valdivieso Izquierdo, Lázaro Rubén
Vilchez Platero, Carlos Rafael
2022-04-07T14:44:10Z
2022-04-07T14:44:10Z
2022
Vilchez C. Capacidad antioxidante, contenido fenólico y vitamina C del fruto del Corryocactus brevistylus (sancayo) [Tesis de pregrado]. Lima: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Medicina, Escuela Profesional de Nutrición; 2022.
https://hdl.handle.net/20.500.12672/17930
Estudia la capacidad antioxidante, contenido fenólico y vitamina C del fruto del Corryocactus brevistylus (Sancayo). Estudio descriptivo, transversal y observacional. Se empleó el sobrenadante de zumo de frutos maduros de Corryocactus brevistylus (sancayo) adquiridos por conveniencia en el “Mercado de frutas” ubicado en el distrito La Victoria, departamento de Lima. Las actividades antioxidantes del zumo fueron evaluadas por los métodos de los radicales DPPH y ABTS, respectivamente, y su capacidad de inhibirlos al 50%. Para determinar el contenido de fenoles totales en el zumo se hizo uso del método Folin-Ciocalteu. Por último, para la cuantificación de Vit. C se aplicó una técnica colorimétrica que hace uso del reactivo Folin fenol. Resultados: El zumo del fruto del Corryocactus brevistylus (sancayo) presentó una concentración inhibitoria media máxima (IC50) de 2,766 mg/mL para el radical DPPH y de 4,043 mg/mL para el radical ABTS (IC50). Con un contenido de fenoles totales de 2,588 mg GAE/g de zumo seco de sancayo y un contenido de vitamina C de 10,986 mg vit C / 100 g en fruto fresco. El sobrenadante del zumo del sancayo presentó poca capacidad antioxidante in vitro a comparación de sus patrones de referencia (vitamina C y trolox) y un contenido bajo tanto de fenoles como de vitamina C, según sus antecedentes.
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spa
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio de Tesis - UNMSM
Plantas medicinales - Análisis
Cactus - Perú
Antioxidantes
Vitamina C
Fenoles
Capacidad antioxidante, contenido fenólico y vitamina C del fruto del Corryocactus brevistylus (sancayo)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Facultad de Medicina. Escuela Profesional de Nutrición
Nutrición
Licenciado en Nutrición
PE
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
06174536
https://orcid.org/0000-0002-8534-9767
46840837
918036
Soberón Lozano, María Mercedes
Cairo Arellano, Yadira Lilia
León Lizama, Roosevelt David
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Pública



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