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Calderón Lama, José Luis
Perez Oblea, Jianela Brillyth
Tumbes, Perú
2024-04-12T20:50:52Z
2024-04-12T20:50:52Z
2024-02
Perez, J. (2024). Diseño de una fábrica para la producción de dulce de pechiche en el departamento de Tumbes (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.
https://hdl.handle.net/11042/6656
La tesis tiene como objetivo resolver la problemática del bajo nivel de aprovechamiento de la fruta de la zona y disminuir la tala de este árbol. Así mismo, fomentar el empleo e incremento de la economía en el departamento. Previo al diseño de la fábrica, se realizó una investigación de los antecedentes y la situación actual de la fruta (propiedades y usos). En base a ella, se llevó a cabo un experimento que consistió en elaborar dos muestras, cada una con diferente tipo de edulcorante (azúcar y panela). Luego se hizo un estudio de mercado a través de degustaciones y encuestas a interesados en dulces caseros, con la finalidad de establecer el mercado objetivo y nivel de aceptación del nuevo producto. En el diseño de la planta, se determinó el uso de la tecnología artesanal por medio de dos batch; con una distribución por procesos, agrupados en fabricación, envasado y etiquetado. Además, se eligió la ubicación en el departamento de Tumbes por la facilidad de transporte, disponibilidad de mano de obra, mínimos costos de materia y abastecimiento industrial. Además, se estructuró la organización y se determinó la necesidad de personal, siendo requeridas en total siete personas, distribuidas en tres áreas (producción, control de calidad y contabilidad). Finalmente, se ha hecho un análisis económico financiero, el cual demuestra que la fábrica es rentable en cinco años, con una tasa interna de retorno de 16 % y con una recuperación de la inversión en 4 años.
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spa
Universidad de Piura (es)
info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
Universidad de Piura (es)
Repositorio Institucional Pirhua - UDEP (es)
Mermeladas -- Industria y comercio
Mermeladas -- Producción
664.152
Diseño de una fábrica para la producción de dulce de pechiche en el departamento de Tumbes
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería
Ingeniería Industrial y de Sistemas
Ingeniero Industrial y de Sistemas
PE
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
02674265
https://orcid.org/0000-0001-6032-913X
71910761
722076
Ubillus Alban, Fabiola
Sánchez Ruiz, Eduardo
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Privada asociativa



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