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Goicochea Ramírez, Oscar Alberto
Iturrino Vilchez, David Fernando
Paredes Vergara, Brandown Dampiere
2021-12-03T16:59:24Z
2021-12-03T16:59:24Z
2021-09-12
Iturrino, D. F., & Paredes, B. D. (2021). Propuesta de implementación de herramientas de gestión logística y de operaciones en las áreas de logística y producción para aumentar la rentabilidad de una empresa panadera en la ciudad de Trujillo [Tesis de licenciatura, Universidad Privada del Norte]. Repositorio de la Universidad Privada del Norte. https://hdl.handle.net/11537/28767 (es_PE)
658.1554 ITUR 2021 (es_PE)
https://hdl.handle.net/11537/28767
La presente investigación tuvo como objetivo implementar una propuesta de mejora de la gestión logística y de operaciones en las áreas de producción y logística para incrementar la rentabilidad de la Panadería – Pastelería Victoria. El tipo de investigación es aplicada con diseño propositivo. Las herramientas definidas en la propuesta de mejora son: El Plan de Mantenimiento Autónomo y Preventivo, Metodología 5’s, Kardex, PMP y MRP I. Toda la propuesta de mejora tiene una inversión de S/. 4,300.00 y un beneficio anual de S/24,933.72. Con el plan de mantenimiento preventivo se logró reducir las paradas de 27 al año a 10, equivalente al 63% en las máquinas del área de producción, asimismo con la metodología 5’s se redujo el costo de materiales perdidos y el costo por búsqueda de implementos y limpieza en un 66.47%. Con el Kardex se mejoró en un 100% el registro de materiales, con el MRP I se redujo el costo de la demanda insatisfecha y los inventarios generados en un 94.28% y con el PMP se logró reducir el costo de compras de urgencia y recojo de materiales en un 47.9%. Se logró un VAN de S/. 10,578.59, un TIR de 30%, un PRI de 3.2 meses y un B/C de 2.87, evidenciando la viabilidad económica de la propuesta de mejora. (es_PE)
The objective of this research was to implement a proposal to improve logistics management and operations in the production and logistics areas to increase the profitability of the Victoria Bakery - Pastry Shop. The type of research is applied with a purposeful design. The tools defined in the improvement proposal are: The Autonomous and Preventive Maintenance Plan, 5's Methodology, Kardex, PMP and MRP I. The entire improvement proposal has an investment of S/. 4,300.00 and an annual benefit of S/. 24,933.72. With the preventive maintenance plan, it was possible to reduce the stops from 27 a year to 10, equivalent to 63% in the machines in the production area, also with the 5's methodology the cost of lost materials and the cost of searching for implements and cleaning by 66.47%. With the Kardex the registration of materials was improved by 100%, with the MRP I the cost of unsatisfied demand and the inventories generated was reduced by 94.28% and with the PMP it was possible to reduce the cost of emergency purchases and collection of materials by 47.9%. A NPV of S/. 10,578.59, an IRR of 30%, a PRI of 3.2 months and a B/C of 2.87, evidencing the economic viability of the improvement proposal. (es_PE)
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Universidad Privada del Norte (es_PE)
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https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/ (*)
Universidad Privada del Norte (es_PE)
Repositorio Institucional - UPN (es_PE)
Panaderías (es_PE)
Rentabilidad (es_PE)
Sistemas de control (es_PE)
Profitability (es_PE)
5S Methodology (es_PE)
Preventive and Autonomous Maintenance Plan (es_PE)
Propuesta de implementación de herramientas de gestión logística y de operaciones en las áreas de logística y producción para aumentar la rentabilidad de una empresa panadera en la ciudad de Trujillo (es_PE)
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Universidad Privada del Norte. Facultad de Ingeniería (es_PE)
Ingeniería Industrial (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Ingeniero Industrial (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 (es_PE)
Pregrado (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
18089007
https://orcid.org/0000-0002-0657-4596 (es_PE)
72747005
72573086
722026 (es_PE)
Mantilla Rodríguez, Luis Alfredo
Alfaro Cabello, Mario Alberto
Cubas Rodriguez, Julio César
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria



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