Propuesta de mejora para incrementar la eficiencia en el proceso de secado de harina de pescado en una empresa del sector pesquero, empleando Andon, Poka-Yoke y TPM (Mantenimiento de Calidad & Capacitación y entrenamiento)

Abstract

La harina de pescado es un alimento altamente nutritivo y brinda gran cantidad de proteínas de calidad en la industria acuícola y animal. Según la Sociedad Nacional de Pesquería, el Perú es destacado como el principal productor y distribuidor mundial de harina de pescado, representando el 75% de la producción a nivel nacional. Para incrementar su productividad y la reducción de costos es crucial maximizar la eficiencia en la producción de harina. En el presente trabajo de investigación, presentamos a una industria pesquera que presentó una eficiencia del 54% durante el periodo 2022; mientras que, su proyección era alcanzar el 65%. La eficiencia fue medida comparando la producción real y la producción esperada. El objetivo general es incrementar la eficiencia en un 11%. Para cumplir con el objetivo, se presenta una propuesta de mejora implementando herramientas de Lean como Andon, Poka-Yoke y dos pilares del Mantenimiento Productivo Total (TPM) – Mantenimiento de Calidad y Capacitación y entrenamiento. Con la implementación se obtuvo un incremento de eficiencia de has 11.7%. para llevar a cabo la mejora, se estimó una inversión de $ 69.13 miles de dólares con un tiempo de retorno de la inversión entre 3.5 a 5 años. Con el resultado de la simulación en el software Arena y el análisis financiero, se concluye que el proyecto incremental presentado es rentable y viable. Los valores confirman que al incrementar la eficiencia se incrementa la producción y se obtienen beneficios económicos.

Fishmeal is a highly nutritions food that provides a significant amount of quality proteins in the aquaculture and animal industry. According to the National Fisheries Society, Perú stands out as the main producer and distributor of fishmeal worldwide, representing 75% of the national prodcuion. In order to increase productivity and reduce costs, it is crucial to maximize efficiency in fishmeal production. In this research study, we present a fishing industry that achieved an efficiency rate of 54% during the 2021 period, while aiming to reach 65%. Efficiency was measured by comparing actual production with expected production. The main objective is to increase efficiency by 11%. To achieve this objective, a proposed improvement plan is presented, which includes implementing the Andon and Poka-Yoke tools, as well as two pillars of Total Productive Maintenance (TPM) - Quality Maintenance & Training and Education. With the implementation of these tools, an efficiency increase of up to 11.7% was achieved. To carry out this improvement plan, an estimated investment of $2.8 million was required, with a return on investment period renging from 3.5 to 5 years. Based on the simulation results and financial analysis, it can be concluded that the proposed incremental project is profitable and deasible. The obtained values confirm that by increasing efficiency, production can be increased, leadin to economic benefits.