Propuesta de metodología para mejorar la gestión de control y eficiencia en el proceso del área de Mantenimiento de una empresa de comida rápida

Abstract

En el presente trabajo de suficiencia profesional se busca una propuesta que mejore la gestión de control y eficiencia en el área de mantenimiento en una empresa especializada en la venta de comida rápida. Dentro de la Empresa el servicio interno presenta varios puntos de dolor debido al proceso en la práctica actual. Esto ha desencadenado que den la percepción de un servicio ineficiente, para la atención y para el seguimiento de los trabajos. Los puntos más relevantes son en la generación de ordenes de trabajo, órdenes de compra, conformidad del servicio, control financiero, estatus de OT y diferencias de los equipos mapeados en el sistema versus los encontrados en las tiendas. Es por ello por lo que se han diseñado tres alternativas, de las cuales se escogerá la más idónea para abordar de forma integral la oportunidad de mejora considerando los factores internos y externos de la empresa. En ese sentido, este estudio ha optado por proponer la Metodología PCDA de mejora continua para reducir la evaluación de procesos y realizar ajustes constantes en cada subproceso hasta obtener el mejor procedimiento real para la organización y cumplir con los indicadores establecidos.

This thesis proposes a methodology to enhance control management and efficiency in the maintenance area of a fast-food company. The internal service within the company currently exhibits significant operational pain points. These inefficiencies, particularly evident in response times and task follow-up, have led to a perception of inadequate service. Critical issues include the generation of work orders and purchase orders, service compliance, financial control, work order status, and discrepancies between the equipment listed in the system versus that found in stores. To address these challenges comprehensively, three strategic alternatives have been developed. The most suitable alternative will be selected based on an assessment of internal and external factors affecting the company. This study advocates for the adoption of the PDCA methodology of continuous improvement to optimize process evaluation and facilitate continuous adjustments in each subprocess. The objective is to establish the most effective operational procedures for the organization, thereby meeting established performance indicators.