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Title: Implementación de Herramientas Lean en el Proceso de Lavado de Espárragos para Incrementar la Eficacia de Remoción de Plagas en una Empresa Agroindustrial
Other Titles: Implementation of Lean Tools in the Asparagus Washing Process to Increase the Efficacy of Pest Removal in an Agribusiness Company
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00
Issue Date: 26-Jun-2024
Institution: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Abstract: El objetivo del presente proyecto es incrementar en un 90% como mínimo la eficacia de remoción de plagas en el proceso de lavado y desinfección en una planta procesadora de esparrago verde fresco en el departamento de Ica, considerando las restricciones impuestas por el mercado europeo en el año 2023 con respecto a las plagas y el potencial que representa dicho mercado en la exportación de esparrago. Para incrementar la eficacia de remoción de plagas en el proceso productivo, se implementó las herramientas TPM y estandarización, optimizando las tinas de burbujeo y las duchas de lavado, también se implementó procedimientos y un plan de capacitación para concientizar la importancia que tiene el proceso de lavado y desinfección. Como resultados se obtuvo la autorización por parte del Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú (SENASA) para poder exportar a la unión europea y certifico que el proceso tiene una eficacia del 90% como mínimo en la remoción de plagas.

The objective of this project is to increase by at least 90% the efficacy of pest removal in the washing and disinfection process in a fresh green asparagus processing plant in the department of Ica, considering the restrictions imposed by the European market in the year 2023 with respect to pests and the potential that said market represents in the export of asparagus. To increase the efficacy of pest removal in the production process, TPM and standardization tools were implemented, optimizing the bubble tubs and washing showers, procedures and a training plan were also implemented to raise awareness of the importance of the pest removal process. As a result, authorization was obtained from the National Agrarian Health Service of Peru (SENASA) to be able to export to the European Union and I certified that the process is at least 90% efficacy in removing pests.
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero industrial
Juror: Jose Alberto Llontop Jesus; Gabriela Cauvi Suazo
Register date: 31-Jul-2024



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