Modelo estandarizado de proceso de calidad basado en Lean in Agriculture y BPA para mejorar el rendimiento en MYPES de papa de la zona de Vinto Roncador, Lima

Abstract

Este proyecto se centra en diseñar un proceso de calidad para la producción de papa en las micro y pequeñas empresas (MYPEs) de Vinto Roncador, ubicado en Barranca. El propósito de esta iniciativa es asistir a estas empresas agroalimentarias que actualmente tienen un conocimiento limitado sobre la calidad de sus procesos. Al mejorar este aspecto, se espera aumentar su desempeño, rendimiento y sostenibilidad, permitiéndoles ser competitivas tanto a nivel nacional como internacional. La investigación comienza con una introducción, seguida por una revisión del estado del arte y el marco teórico. Luego, se realiza un diagnóstico de la situación actual, y se presenta una propuesta específica. Esta propuesta se valida a través de la técnica de juicio de expertos, consultando tanto a usuarios de las MYPEs del sector como a especialistas en herramientas de gestión por procesos. Finalmente, el proyecto concluye con conclusiones y recomendaciones.

This project focuses on designing a quality process for potato production in micro and small enterprises (MSEs) of Vinto Roncador, located in Barranca. The main objective of this initiative is to assist these agri-food companies, which currently have limited knowledge about the quality of their processes. By improving this aspect, their performance, efficiency, and sustainability are expected to increase, allowing them to be competitive both nationally and internationally. The research begins with an introduction, followed by a review of the state of the art and theoretical framework. Next, a diagnosis of the current situation is conducted, and a specific proposal is presented. This proposal is validated using the expert judgment technique, consulting both users of the sector's MSEs and specialists in process management tools. Finally, the project concludes with a series of conclusions and recommendations.