Incrementar la producción mejorando la disponibilidad de equipos aplicando mantenimiento productivo total en la fabricación de harina en una empresa pesquera

Abstract

La pesca es un elemento estratégico de la economía peruana, principalmente porque es la fuente de divisas más importante después de la minería. La empresa pesquera analizada tiene como principal actividad la extracción, el procesamiento y la producción de harina y aceite de pescado. Con base en los antecedentes y diagnóstico inicial, se determina que el principal problema que enfrenta la empresa es el momento en que se detiene el proceso, afectando la operatividad y disponibilidad de los equipos de procesamiento de harina de pescado. Para identificar claramente los principales problemas, se recopilaron datos relacionados a las pérdidas de tiempo de producción en cada planta de las temporadas anteriores según el área de producción. Como parte de la estrategia de la compañía, se analizó las oportunidades de mejora continua en la producción y posteriormente se evaluó los impactos relacionados con la eficiencia del proceso, incluyendo costos y disponibilidad de los equipos, con el fin de mantener su ventaja competitiva. El presente trabajo se justificó en la necesidad que la eficiencia de producción sea óptima y a su vez factible, porque el producto se considera un commodity y por lo que márgenes de ganancia pueden tener cierta volatilidad. Por lo tanto, la implementación de una metodología como es el Mantenimiento Productivo Total logró incrementar el volumen de producción en 397 Tm de harina de pescado por la reducción del 35% las averías presentadas en el 2020-1, lo que optimizó los costos de producción incrementando los beneficios y en consecuencia la rentabilidad de la empresa.

Fishing is a strategic element of the Peruvian economy, mainly because it is the most important source of foreign exchange after mining. The main activity of the fishing company analyzed is the extraction, processing, and production of fishmeal and fish oil. Based on the background and initial diagnosis, it was determined that the main problem faced by the company is the moment when the process stops, affecting the operation and availability of the fishmeal processing equipment. To clearly identify the main problems, data related to production time losses in each plant in previous seasons were collected by production area. As part of the company's strategy, opportunities for continuous improvement in production were analyzed and then the impacts related to process efficiency, including costs and equipment availability, were evaluated to maintain its competitive advantage. This work was justified by the need for production efficiency to be optimal and at the same time feasible, because the product is considered a commodity and therefore profit margins may have some volatility. Therefore, the implementation of a methodology such as Total Productive Maintenance managed to increase the production volume by 397 MT of fishmeal by reducing by 35% the breakdowns presented in 2020-1, which optimized the production costs increasing the benefits and consequently the profitability of the company.