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Title: Incremento de la productividad en el proceso productivo de línea de conservas mediante la aplicación de Lean Manufacturing en una empresa del Sector Agroindustrial
Other Titles: Design of a model in the production process to reduce the loss in the canning line, through the use of Lean Manufacturing in companies in the Agroindustrial sector
Advisor(s): Cadillo Cárdenas, Isabel
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00
Issue Date: 28-Jun-2024
Institution: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Abstract: El presente trabajo demuestra como la aplicación de la metodología Lean Manufacturing, permite reducir la alta tasa de merma presente en la línea de conservas de una empresa del sector Agroindustrial. Se realizó un estudio en una empresa relacionada al sector donde se recolectó data que permitió determinar que problemas son los que generaban la gran cantidad merma y cuáles eran las causas que lo originaban ya que, esto genera dificultad a la organización en su ámbito competitivo frente a otras empresas similares. A través del estudio de diversos papers, se precisaron que herramientas Lean son las más indicadas para solucionar el problema, las cuales fueron la Estandarización, TPM y Jidoka. Estas herramientas permitieron plantear distintas soluciones frente a los problemas encontrados en distintas áreas del proceso. Dichas herramientas permitieron mejorar la productividad de la empresa a través de la reducción de merma presente en la línea de conservas. Cabe señalar que, hay pocos artículos científicos relacionados al sector alimenticio que identifican problemas o proponen soluciones a estos. Por lo que, empresas pertenecientes al sector podrían utilizar este trabajo como apoyo para solucionar problemas similares en sus procesos.

The present investigation demonstrates how the application of the Lean Manufacturing methodology allows reducing the high rate of shrinkage present in the canning line of a company in the Agroindustrial sector. A study was carried out in a company related to the research sector, therefore, the data collected allowed us to determine which problems are the ones that generate the large amount of loss and what are the causes that originate it, since this generates difficulties for the organization in its competitive environment compared to other similar companies. Through a study of 40 papers, which helped to specify which Lean tools are the most suitable to solve the problem, it was possible to identify that the 5S, TPM and Jidoka tools are the most efficient for the current problem. These tools will make it possible to propose different solutions that will address the problems encountered in different areas of the process. Improving the productivity of the entity through the reduction of shrinkage present in the canning line is one reason why the study was carried out since there are few scientific articles related to the food sector that identify problems or propose solutions to them. Therefore, companies belonging to the sector could use this article as support to solve similar problems in their processes.
Discipline: Ingeniería Industrial
Grade or title grantor: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de Ingeniería
Grade or title: Ingeniero industrial
Juror: Maceda Cerdan, Carlos Marcelo; Tupia De La Cruz, Elmer Luis
Register date: 24-Jul-2024



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