Modelo de gestión para incrementar el cumplimiento de pedidos en una industria alimenticia utilizando las metodologías AHP y MRP

Abstract

El objetivo de esta investigación es reducir el incumplimiento de los pedidos de los clientes en una empresa PYME del sector de la alimentación especializada en chocolates. En este sentido, luego del análisis en base a indicadores como tasa de cumplimiento y comparativos, se determinó que entre las causas directas se encuentra la inadecuada planificación de las órdenes de compra, ya sea las fechas en las que se realizan o la cantidad, lo que trae como consecuencia desequilibrio en la gestión de inventarios de la empresa de alimentos o incluso gastos extra por cada orden de compra que haya que realizar extra o fuera de plazo. Asimismo, se determinó que la demora de los proveedores es otra causa de la demora o incumplimiento de los pedidos a tiempo. Esto es el resultado de una gestión inadecuada para seleccionar el proveedor más adecuado, ya que se suele tener en cuenta a los antiguos proveedores y no se evalúan los nuevos o se toman en cuenta nuevos criterios. En este sentido, se realizó la investigación de distintas soluciones que resolvieran la problemática del presente trabajo. En este caso, se seleccionó un modelo de gestión basado en MRP, enfocado en la gestión de suministros y recursos; y la técnica de AHP para la gestión de proveedores. Este modelo tiene como objetivo reducir en un 10,4% los incumplimientos de pedidos respecto a los pedidos realizados y, por tanto, preservar la fidelidad de los proveedores y la fidelidad de los clientes.

The objective of this research is to reduce non-fulfillment of customer orders in an SME company in the food sector specialized in chocolates. In this sense, after the analysis based on indicators such as compliance rate and comparatives, it was determined that among the direct causes is the inadequate planning of purchase orders, either the dates on which they are made or the quantity, which results in an imbalance in the inventory management of the food company or even extra expenses for each purchase order that must be made extra or after the deadline. Likewise, it was determined that the delay of the suppliers is another cause of the delay or non-fulfillment of the orders on time. This is the result of inadequate management to select the most suitable supplier, since old suppliers are usually considered, and new ones are not evaluated, or new criteria are considered. In this sense, the investigation of different solutions that solved the problem of the present work was carried out. In this case, a management model based on MRP was selected, focused on the management of supplies and resources; and the AHP technique for supplier management. The objective of this model is to reduce order breaches by 10.4% compared to orders placed and, therefore, preserve supplier loyalty and customer loyalty.