Plan de negocios: Pescarena Fish Market

Abstract

El Perú es un país privilegiado, tiene un extenso mar territorial que posee una gran diversidad de recursos hidrobiológicos, lo que permite que se desarrollen actividades como la pesca, que se realiza a nivel artesanal e industrial, siendo reconocido por esta actividad a nivel mundial. Además, se ubica entre los 10 principales países con la mayor producción de pesca marina (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO], 2022).

Pese a lo expuesto, solo un porcentaje menor de las capturas de estos recursos hidrobiológicos se destinan para el Consumo Humano Directo (CHD), pues su mayor aprovechamiento se realiza en la pesca industrial destinada al Consumo Humano Directo e Indirecto (CHI), siendo su principal actividad la pesca de anchoveta para la harina y aceite de pescado.

El pescado como recurso, es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos como el Omega 3 (EPA y DHA), vitaminas A, D y E, Complejo B y minerales como el Yodo, que contribuyen con una alimentación saludable para el ser humano.

Para lograr que los beneficios nutricionales de los recursos hidrobiológicos sean aprovechados por más personas, el Estado viene trabajando en fomentar, expandir y consolidar los mercados para el consumo interno, difundiendo las bondades nutricionales del pescado, dando apertura a líneas de negocio y buscando la consolidación de las cadenas de distribución de estos recursos. En tal sentido, promueve las actividades que comprenden la pesca artesanal para que los recursos marinos puedan llegar a más consumidores finales.

En ese sentido, y ante la oportunidad del crecimiento del sector de comercialización de productos hidrobiológicos para el Consumo Humano Directo, hemos desarrollado un plan de negocio orientado a evaluar la viabilidad de la implementación de una pescadería ubicada en el distrito de San Borja, a la cual hemos denominado Pescarena Fish Market, y comprende las actividades que deben desarrollarse para este fin.

Peru is a privileged country, it has an extensive territorial sea that has a great diversity of hydrobiological resources, which allows the development of activities such as fishing, which is carried out at an artisanal and industrial level, being recognized for this activity worldwide. Likewise, it ranks among the top 10 countries with the highest marine fishing production (Food and Agriculture Organization of the United Nations [FAO], 2022).

Despite the above, only a smaller percentage of the catches of these hydrobiological resources are destined for Direct Human Consumption (CHD), since their greatest use is carried out in industrial fishing destined for Direct and Indirect Human Consumption (CHI), being their the main activity is anchovy fishing for fishmeal and fish oil.

Fish as a resource is a food rich in proteins of high biological value and fatty acids such as Omega 3 (EPA and DHA), vitamins A, D and E, B Complex and minerals such as Iodine, which contribute to a healthy diet for the human being.

To ensure that the nutritional benefits of hydrobiological resources are taken advantage of by more people, the State has been working to promote, expand and consolidate markets for domestic consumption, disseminating the nutritional benefits of fish, opening up business lines and seeking consolidation. of the distribution chains of these resources. In this sense, it promotes activities that include artisanal fishing so that marine resources can reach more end consumers.

In this sense, and given the opportunity of the growth of the sector of commercialization of hydrobiological products for Direct Human Consumption, we have developed a business plan aimed at evaluating the viability of the implementation of a fishmonger located in the district of San Borja, at which we have called Pescarena Fish Market, and includes the activities that must be carried out for this purpose.