Propuesta de gestión de inventario para reducir los niveles de merma por caducidad mediante el uso de pronósticos de la demanda y EOQ en una empresa productora y comercializadora de huevos en Lima Metropolitana

Abstract

En la presente investigación se propone la implementación de un sistema de gestión de abastecimiento para una empresa productora y comercializadora de huevos en Lima Metropolitana. En el Capítulo 1, se presentan los conceptos utilizados en relación con la gestión de abastecimiento, así como los antecedentes. El Capítulo 2, revisa de manera sistemática los datos de las operaciones comerciales registradas durante setiembre 2022 hasta agosto 2023, donde se detecta que la empresa no tiene una política de abastecimiento clara ni un sistema óptimo de pedidos lo cual se traduce en un alto nivel de mermas por caducidad de sus productos. Es válido mencionar, que esto también se deriva de una deficiente política de inventarios, la ausencia de pronósticos y de estudio de la demanda. En el Capítulo 3, se realiza el despliegue de la propuesta de implementación de un sistema de gestión de inventarios basado en pronóstico de la demanda y el modelo de Cantidades Económicas de Pedido (EOQ por sus siglas en ingles) y método ABC. De esta manera, durante la implementación de herramientas de ingeniería industrial se logra demostrar que es posible generar un ahorro de aproximadamente 3.5 millones de soles. En el capítulo 4, mediante los resultados de análisis financiero se obtienen indicadores positivos VAN y TIR lo que demuestra que el proyecto es viable para su implementación. Finalmente, se detallan las conclusiones y recomendaciones del estudio.

This research proposes the implementation of a supply management system for an egg production and marketing company in Metropolitan Lima. Chapter 1 presents the concepts used in relation to supply management, as well as the background. In Chapter 2, a systematic review of the data on commercial activities recorded during September 2022 to August 2023 is carried out, where it is found that the company does not have a clear supply policy or an optimal ordering system, which translates into a high level of wastage due to product expiration. It is worth mentioning that this is also due to a deficient inventory policy and the lack of forecasts and demand analysis. In Chapter 3, the presentation of a plan to implement an inventory management system considering demand forecasting, the Economic Order Quantity (EOQ) model and ABC method is deployed. Thus, during the implementation of industrial engineering tools, it is possible to demonstrate that it is possible to generate savings of approximately 3.5 million soles. Finally, the results of the financial analysis show positive NPV and IRR indicators, which demonstrate that the project is viable for implementation.