Análisis de los elementos críticos de éxito para la exportación de pisco peruano a España en el periodo 2014 al 2017

Abstract

El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo conocer los elementos críticos de éxito para la exportación de pisco peruano a España en el periodo 2014 - 2017. Con esta finalidad se utilizaron revistas científicas indexadas para el desarrollo del marco teórico. De igual manera, se llevó a cabo un estudio metodológico cualitativo con diseño descriptivo y explicativo basado en la Teoría Fundamentada cuyo instrumento de investigación es la guía de entrevista que fue validado por dos expertos del sector, después se realizó la entrevista a profundidad con la participación de 10 expertos que incluyen a gerentes y propietarios de empresas vitivinícolas y exportadoras de pisco, además, representantes de instituciones involucrados en la exportación de pisco.

A continuación, se llevó acabo el procesamiento de los datos cualitativos a través del software Atlas.Ti 23 cuyos hallazgos indican que los elementos críticos de éxito son la capacidad de innovación que es clave en el proceso de producción del pisco para perfeccionar la calidad de producto aplicando innovación tecnológica para controlar el proceso de fermentación e innovación en el diseño del empaque y los canales de distribución. También, la oferta exportable diversificada es importante para la sostenibilidad de las exportaciones manteniendo el inventario disponible, la capacidad de producción y de gestión para atender la demanda del mercado español. De igual manera, las redes de apoyo gubernamentales han sido de gran apoyo para la promoción del pisco, asimismo, los distribuidores han sido clave para el desarrollo de mercado.

The objective of this research work was to determine the critical elements of success for the export of Peruvian pisco to Spain in the period 2014 - 2017. For this purpose, indexed scientific journals were used to develop the theoretical framework. Similarly, a qualitative methodological study was carried out with descriptive and explanatory design based on Grounded Theory whose research instrument is the interview guide that was validated by two experts in the sector, then the in-depth interview was conducted with the participation of 10 experts including managers and owners of wine companies and pisco exporters, in addition, representatives of institutions involved in the export of pisco.

Next, the qualitative data was processed using Atlas.Ti 23 software, the findings of which indicate that the critical elements of success are the capacity for innovation, which is key in the pisco production process to improve product quality by applying technological innovation to control the fermentation process and innovation in packaging design and distribution channels. Also, diversified exportable supply is important for the sustainability of exports by maintaining available inventory, production and management capacity to meet the demand of the Spanish market. Likewise, governmental support networks have been of great support for the promotion of pisco, and distributors have been key to market development.