Gestión del cambio para el incremento del ticket promedio del área de confitería de una cadena de cines: Marketing Mix

Abstract

El presente trabajo de suficiencia profesional consiste en el estudio de caso de la empresa Cinemark del Perú S.R.L. El objetivo es analizar y dar opciones de solución a la problemática de la reducción del ticket promedio del área de confitería. En el año 2018, el Indecopi impuso una medida a los cines que autorizó el ingreso de los espectadores a las salas con alimentos comprados fuera del cine. Esta decisión significó un golpe en los ingresos por alimentos y bebidas en el sector, más aún cuando este representa prácticamente la mitad de sus ventas. Asimismo, en el año 2020, como consecuencia de la pandemia de la covid-19, se produjo el cierre de las salas de cine por un periodo de 16 meses consecutivos que provocó grandes pérdidas económicas y requirió un replanteamiento de las estrategias para su recuperación. Con la finalidad comprender las causas del problema y diseñar estrategias de solución se estudió a la empresa y su entorno. Los instrumentos de recolección fueron: entrevistas en profundidad, método de observación y encuestas. Además, se analizaron 14 artículos académicos relacionados al problema, correspondientes a los cuartiles Q1 al Q3 de la base de datos Scopus; así como modelos teóricos relacionados al marketing mix y la gestión del cambio.

The present professional proficiency work consists of the case study of the company Cinemark del Perú S.R.L. The objective is to analyze and provide solution options to the problem of the reduction of the average ticket in the confectionery area. In 2018, Indecopi imposed a measure on cinemas that authorized spectators to enter into the theaters with food purchased outside the cinema. This decision meant a blow to food and beverage income in the sector, even more when it represents, practically, half of its sales. Likewise, in 2020, as a consequence of the covid-19 pandemic, movie theaters were closed for a period of 16 consecutive months, which caused large economic losses and required a rethinking of recovery strategies. In order to understand the causes of the problem and to design solution strategies, the company and its environment were studied. The collection instruments were: in-depth interviews, observation method and surveys. In addition, 14 academic articles related to the problem were analyzed, corresponding to quartiles Q1 to Q3 of the Scopus database; as well as theoretical models related to the marketing mix and change management.