Gestión de la internacionalización de una cadena de restaurantes peruana bajo el modelo de franquicia

Abstract

El presente trabajo de suficiencia profesional examina la gestión de la internacionalización de La Gloria, un restaurante gourmet peruano, mediante el modelo de franquicia. A través del análisis de su expansión a Ecuador y Colombia, se revela el éxito del modelo de franquicia en el extranjero, destacando la viabilidad de llevar la auténtica experiencia gastronómica peruana a mercados internacionales. En el capítulo 1, se enfatizó en los aspectos generales relacionados a la empresa en investigación y en la presentación de la situación problemática. En el siguiente capítulo, se identificaron las alternativas propuestas para la situación problemática y su impacto en la organización. Finalmente, en el último capítulo, se analizó la alternativa elegida y sus implicancias relacionadas a esta misma. La investigación enfatiza la importancia de una estructura de franquicias sólida, detallando manuales operativos, programas de formación y auditorías regulares para mantener la coherencia en la calidad y experiencia del cliente en cada ubicación. Además, se subraya la necesidad de adaptarse culturalmente, investigando mercados locales, estableciendo alianzas estratégicas y promocionando la marca de manera efectiva. Este trabajo ofrece una guía integral para la gestión exitosa de la internacionalización de restaurantes peruanos a través del modelo de franquicia, proporcionando valiosas lecciones aprendidas y estrategias para el desarrollo continuo en mercados internacionales.

The present professional proficiency work examines the management of the internationalization of La Gloria, a Peruvian gourmet restaurant, through the franchise model. Through the analysis of its expansion to Ecuador and Colombia, the success of the franchise model abroad is revealed, highlighting the viability of bringing the authentic Peruvian gastronomic experience to international markets. In chapter 1, emphasis was placed on the general aspects related to the company under investigation and the presentation of the problematic situation. In the next chapter, the proposed alternatives for the problematic situation and their impact on the organization were identified. Finally, in the last chapter, the chosen alternative and its implications related to it were analyzed. The research emphasizes the importance of a solid franchise structure, detailing operating manuals, training programs and regular audits to maintain consistency in quality and customer experience at each location. In addition, the need to adapt culturally, researching local markets, establishing strategic alliances and promoting the brand effectively is highlighted. This work offers a comprehensive guide for the successful management of the internationalization of Peruvian restaurants through the franchise model, providing valuable lessons learned and strategies for continued development in international markets.