Propuesta de mejora para la reducción de mermas durante el proceso de empaque de uva para exportación “Green Seedles” en una Mype a través del uso de la herramienta Poka Yoke

Abstract

La empresa objeto de estudio registró en el 2022, mermas equivalentes a USD 100,577; de las cuales, más del 75% se generan durante el proceso de embalado de uva “Sweet Globe” (uva verde), motivo por el cual, el presente trabajo académico se enfocó en reducir la merma en este tipo de uva. Para llevar a cabo este propósito, se planteó un análisis de las causas que generan la merma, a través de un diagnóstico de los factores que componen el proceso. Se agrupó la información en un árbol de problemas, mostrando que un 66.9 % de las mermas, se deben a materiales y maquinaria. A través de la herramienta de Pareto, se determinó que las causas a corregir son el diseño de los envases por donde caen las bayas, las fajas mecánicas que generan vibración y la mala manipulación del personal.

Como respuesta, se planteó usar la herramienta Poka Yoke, que busca mitigar el impacto de una causa evitando que suceda o disminuyendo su probabilidad e impacto. Se planteó así, el rediseño del envase, la automatización de las fajas y un nuevo plan de capacitación y supervisión. El ahorro estimado equivale a un 33% de la merma actual en este tipo de uva, equivalente a USD 23,457 en el primer año, siendo directamente proporcional al crecimiento del mercado. La inversión alcanza los USD 125,605 de los cuales un 52.31% son financiados externamente. La propuesta resulta viable económica y financieramente según el método CAPM, recuperando la inversión en casi 3 años.

The company that we chose for the study registered shrinkages equivalent to USD 100,577 in 2022; of which, more than 75% are generated during the packing process of "Sweet Globe" grapes (green grapes). To carry out the purpose of decreasing this kind of shrinkage, we carried out an analysis of the causes involved in generation of the shrinkage, through a diagnosis of the main factors that make up the process. The information was grouped in a problem tree, showing that 66.9% of the shrinkage are due to materials and machinery issues. Through Pareto tool, it was determined that the causes to be corrected are: the design of the current containers (through which the berries fall), the mechanical belts that generate vibration, and the bad handling of the personnel.

In response, it was proposed to use Poka Yoke tool, which seeks to mitigate the impact of any cause by preventing it from happening or reducing its probability and its impact. Thus, the redesign of the container, the automation of the transport belts and a new training and supervision plan were proposed. The estimated savings are equivalent to 33% of the current shrinkage in this type of grape, equivalent to USD 23,457 in the first year, being directly proportional to market growth. The investment reaches USD 125,605 of which 52.31% are externally financed. The proposal is economically and financially viable according to the CAPM method, recovering the investment in almost 3 years.