Plan de negocio para el Restobar Rooftop Ambar en Miraflores

Abstract

El proyecto tiene como objetivo evaluar la viabilidad de implementar un restobar rooftop

en Miraflores en una ubicación estratégica de la Calle Bonilla, contará con 3 pisos de

infraestructura brindando seguridad, comodidad y privacidad. Siendo el elemento

diferenciador la terraza (Rooftop) de aproximadamente 200mt2, con un aforo de 123

personas. Cabe resaltar, que será el único bar con rooftop en la zona, satisfaciendo de esta

forma a los clientes.

La presente investigación se inicia con los actos de observación, que se ha manifestado con las crecientes tendencias de los rooftop en la ciudad y la demanda del sector. Por tal razón, el atributo más relevante del rooftop será la ambientación, considerando que tendrá una terraza amplia y cómoda, con una vista panorámica de la zona en Miraflores. Con respecto a los cócteles, contarán con el uso adicional de los hielos ahumados y secos, que le dan una vista más selecta al cóctel. En cuanto, a los piqueos serán acompañamientos clásicos, económicos y de excelente sabor para el consumidor.

Conviene destacar que los márgenes brutos que se están considerando, fluctúan entre 54% a 76% para la comida y para los cócteles de 60% a 80%. En definitiva, dichos márgenes son importantes para la viabilidad del negocio.

Finalmente, se realizó la validación de la idea del negocio con resultados favorables y en el análisis financiero se calculó un TIR de 65% y un VPN de $287,616.30, lo cual permite afirmar que el negocio es viable y se implementará en el corto plazo.

The objective of the project is to evaluate the feasibility of implementing a rooftop restobar in Miraflores in a strategic location on Calle Bonilla, it will have 3 floors of infrastructure providing security, comfort and privacy. The differentiating element being the terrace (Rooftop) of approximately 200mt2, with a capacity of 123 people. It should be noted that it will be the only bar with a rooftop in the area, thus satisfying customers.

Our investigation begins with the acts of observation, which has manifested itself with the growing trends of rooftops in the city and the demand of the sector. For this reason, the most relevant attribute of the rooftop will be the setting, considering that it will have a large and comfortable terrace, with a panoramic view of the Miraflores area. Regarding the cocktails, they will have the additional use of smoked and dry ice, which give the cocktail a more select view. As for the appetizers, they will be classic, economical accompaniments with an excellent flavor for the consumer.

It should be noted that the gross margins being considered fluctuate between 54% to 76% for food and 60% to 80% for cocktails. In short, these margins are important for the viability of the business.

Finally, the validation of the business idea was carried out with favorable results and in the financial analysis an IRR of 65% and a NPV of $287,616.30 were calculated, which allows us to affirm that the business is viable and will be implemented in the short term.