Los costos de producción y su impacto en la productividad de las empresas productoras de leche vacuno de Ayacucho, año 2020

Abstract

La situación actual de los productores lecheros en el Perú es crítica debido a que los insumos que utilizan para alimentar al ganado vacuno han aumentado entre un 30% - 50%, por lo tanto, se ha elevado el costo de producción de la leche, perjudicando la rentabilidad del mismo. A esto se suma, el dominio en el mercado del Grupo Gloria, lo que complica poder negociar mejores precios para la venta de sus productos. Por este motivo, es necesario que optimicen la gestión de sus costos logrando una mayor eficiencia en la producción. Considerando lo expuesto, el objetivo del presente trabajo de investigación es determinar el impacto de los costos de producción en la productividad de las empresas productoras de leche vacuno en Ayacucho.

El capítulo I, corresponde al marco teórico. Se desarrolla un estudio del sector lechero. Se define la contabilidad de costos y la productividad. En el capítulo II, se presenta el plan de investigación, donde se plantea el problema general, objetivos e hipótesis. En el capítulo III, se explica la metodología de la investigación. El capítulo IV, corresponde al desarrollo de la investigación donde se aplican los instrumentos de investigación: entrevista a profundidad y encuesta. Por otro lado, se desarrolla un caso práctico para determinar el impacto de los costos de producción en la productividad de las empresas productoras de leche vacuno. En el capítulo V, exponen los resultados y análisis de la información obtenida.

The current situation of dairy farmers in Peru is critical because the inputs they use to feed cattle have increased between 30% - 50%, therefore, the cost of milk production has risen, harming its profitability. Added to this is the dominance of the Gloria Group in the market, which makes it difficult to negotiate better prices for the sale of its products. For this reason, it is necessary that they optimize the management of their costs, achieving greater efficiency in production. Considering the above, the objective of this research work is to determine the impact of production costs on the productivity of companies producing beef milk in Ayacucho.

Chapter I corresponds to the theoretical framework. A study of the dairy sector is developed. Cost accounting and productivity are defined. In chapter II, the research plan is presented, where the general problem, objectives and hypotheses are presented. Chapter III explains the research methodology. Chapter IV corresponds to the development of the research where the research instruments are applied: in-depth interview and survey. On the other hand, a practical case is developed to determine the impact of production costs on the productivity of companies producing beef milk. In chapter V, they present the results and analysis of the information obtained.