Diseño de un modelo de gestión de inventarios para optimizar la planificación de inventarios basado en las metodologías 5S y DDMRP en Pymes comerciales de productos cárnicos

Abstract

La investigación tiene como objetivo general determinar en qué medida el diseño de gestión de inventarios basado en las metodologías 5S y Demand Driven Material Requirement Planning (DDMRP) optimizará la planificación de inventarios de la empresa Negociaciones Corporativas Tauro’s S.A.C. El tipo de investigación se adaptó a los alcances del estudio descriptivo, basándose en la investigación de artículos relacionados a la comercialización de productos perecibles para así desarrollar una propuesta que se adapte de la mejor manera a la situación de la empresa. Con el fin de mitigar los problemas de sobreabastecimiento de inventarios e ineficiencia en el proceso de almacenamiento de estos. Por un lado, la filosofía de las 5 “S” está orientada a gestionar el estado físico del almacén, garantizando una estandarización del orden y control del inventario, de manera que su ejecución previa pueda mitigar los problemas que presenta la empresa a la vez que maximice los resultados de la aplicación de la siguiente herramienta, DDMRP. Esta última permite gestionar los inventarios estratégicamente de acuerdo con la demanda sin generar un sobre abastecimiento ni mucho menos un desabastecimiento de inventarios. Dichas técnicas fueron propuestas en un modelo de 5 fases para su correcta implementación. Cabe resaltar que el presente proyecto de investigación se desarrolla desde el análisis numérico para diagnosticar correctamente la situación de la empresa y presentar una solución viable a su realidad.

The purpose of this research is to determine how much the inventory management design based on the 5S and Demand-Driven Material Requirements Planning (DDMRP) methodologies will optimize the inventory planning of the company Negociaciones Corporativas Tauro S.A.C. The type of research will be adapted to the scope of the descriptive study, specify in the research of articles related to the publications of perishable products in order to develop a proposal that best suits the situation of the company. In order to mitigate the problems of inventory oversupply and inefficiency in the storage process of these. The philosophy of the 5 “S“ is oriented to the management of the physical state of the warehouse, guaranteeing a standardization of the order and control of the inventory, so that its previous execution can mitigate the company’s problems at the same time that maximizes the results of the application of the following tool, DDMRP. The last one allows inventories to be managed strategically according to demand without generating an oversupply, much less an inventory shortage. These techniques were proposed in a 5-phase model for their correct implementation. It should be noted that this research project is developed from numerical analysis to correctly diagnose the company's situation and present a viable solution to its reality.