Propuesta de mejora basada en lean six sigma para la reducción de quiebres de stock en los puntos de venta de supermercados del sector retail en Perú

Abstract

La problemática que se plantea resolver ha sido estudiada desde diversas perspectivas, debido a los diferentes factores y procesos que se ven involucrados dentro de la cadena de suministro. La magnitud de los quiebres de stock para los minoristas y proveedores tienen un alto impacto económico; es por ello que es importante mantener una alta disponibilidad de productos y reducir los quiebres de stock, ya que afecta a las directamente a las ventas, ya sea por compras no realizadas, compras sustitutas o pérdidas de clientes. La principal causa de los quiebres de stock en el sector retail, recae en una mala gestión de tienda, y dentro de ella en el stock ficticio y los problemas en la trastienda, que son las principales causales del faltante de mercadería en el punto de venta, debido a que no tienen procedimientos de actividades y control que permitan mejorar la disponibilidad del producto en el punto de venta. El presente trabajo de investigación tuvo el objetivo de reducir los quiebres de stock en el punto de venta de tiendas del sector retail en Perú basado en Lean Six Sigma como propuesta de mejora. El resultado obtenido de la propuesta de mejora fue el esperado, validando que se pudo reducir el quiebre de stock en el punto de venta.

The problem to be solved has been studied from different perspectives, due to the different factors and processes that are involved within the supply chain. The magnitude of stock outages for retailers and suppliers have a high economic impact; That is why it is important to maintain a high availability of products and reduce stock silences, since it directly affects sales, whether due to unrealized purchases, substitute purchases or loss of customers. The main cause of stock failures in the retail sector lies in poor store management, and within it in the fictitious stock and problems in the back room, which are the main causes of the lack of merchandise at the point of sale, because they do not have activities and control procedures that will improve the availability of the product at the point of sale. The objective of this research was to reduce stock silences at the point of sale of stores in the retail sector in Peru based on Lean Six Sigma as an improvement proposal. The result obtained from the improvement proposal was as expected, validating that it was possible to reduce the stock silencer at the point of sale.