Modelo de optimización de inventarios aplicando el método FIFO y la metodología PHVA para mejorar los niveles de stock de productos olivos en una PYME del sector agroindustrial en Perú

Abstract

Las industrias alimentarias afrontan complicados problemas de gestión de inventario, ya que los productos son perecederos, es decir, que en un tiempo determinado el producto ya no será comestible. El problema de la PYME del sector agroindustrial es la ineficiencia en el control de inventario en el almacén de productos terminados. Por ello, la importancia de este proyecto es optimizar el control de inventario de productos olivos. Además, el objetivo de la investigación es minimizar los costos de inventario, ya que actualmente el sobrecosto es de S/ 319 204 soles. Para ello, se establecieron los indicadores de entregas perfectas, exactitud de los inventarios, rotura de stock y rotación de inventarios de manera que se logré un aumento en cada uno de ellos y la estandarización de manera eficiente. Por tal motivo, se va a implementar el método FIFO y la metodología PHVA (planear-hacer-verificar-actuar), también conocida como el ciclo Deming en la empresa agroindustrial con la finalidad de estandarizar los procesos de recepción, ubicación preparación y despacho en el almacén de productos terminados.

Food industries face complicated inventory management problems, since the products are perishable, that is, after a certain time the product will no longer be edible. The problem of the SME of the agro-industrial sector is the inefficiency in inventory control in the warehouse of finished products. Therefore, the importance of this project is to optimize the inventory control of olive products. In addition, the objective of the investigation is to minimize inventory costs, since currently the overcharge is 319 204 soles. For this, the indicators of perfect deliveries, inventory accuracy, stock break and inventory turnover were established so that an increase in each of them and standardization was achieved efficiently. For this reason, the FIFO method and the PHVA (plan-do-verify-act) methodology, also known as the Deming cycle, will be implemented in the agro-industrial company in order to standardize the reception, location, preparation and dispatch processes in the finished goods warehouse.