Aplicando Lean en procesos logísticos: una investigación empírica en la cadena de suministro agroalimentaria del arroz peruano

Abstract

El sector agrícola genera un gran impacto en el desarrollo económico del Perú y uno de los cereales más importantes es el arroz. Dentro de las principales ciudades arroceras se encuentra Camaná, en donde se realizaron entrevistas a los agricultores de la región, lo que evidenció que se realizaban actividades empíricas en los procesos logísticos, por lo que, causa que se produzcan desperdicios, como bienes almacenados en mal estado, pedidos disconformes en las compras y carencias en la distribución. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación es diseñar un modelo de Gestión Logística, mediante la estandarización de procesos bajo un enfoque de metodología Lean, con el fin de aumentar la productividad del arroz. Para ello, se realizó una revisión de literatura que sustente la viabilidad de la metodología. Finalmente, se espera que la aplicabilidad de esta metodología mejore la productividad y que se pueda aplicar en diversas zonas arroceras del Perú.

The agricultural sector has a great impact on Peru's economic development and one of the most important cereals is rice. Among the main rice cities is Camaná, where interviews were conducted with farmers in the region, which showed that empirical activities were carried out in the logistics processes, causing waste, such as goods stored in poor condition, non-conforming orders in purchases and shortcomings in distribution. Therefore, the objective of this research is to design a Logistics Management model, through the standardization of processes under a Lean methodology approach, in order to increase rice productivity. For this purpose, a literature review was conducted to support the feasibility of the methodology. Finally, it is expected that the applicability of this methodology will improve productivity and that it can be applied in various rice-growing areas of Peru.