Aplicación de técnicas Lean para incrementar la eficiencia del sector agroindustrial

Abstract

La presente investigación examina la baja eficiencia en el procesamiento de frutos cítricos en la provincia de Huaral, Lima, Perú. La investigación se llevó a cabo con ayuda de artículos científicos en experiencia con la cadena de suministro, procesos y etapas especialmente en el sector agroindustrial. La contribución que aquí se propone es la disminución de desperdicios en la cadena de suministro mediante el uso de herramientas de Lean Manufacturing como 5S y Balance de línea. Finalmente, se simulará los procesos en una Mype y se distinguirán si las herramientas son las más factibles para el presente caso mediante los resultados obtenidos. Los resultados obtenidos luego de la simulación fueron un incremento en la eficiencia de 6.01%, reducción de merma de 6.70% y tiempo de ciclo de 47.15 minutos.

The present investigation examines the low efficiency in the processing of citrus fruits in the province of Huaral, Lima, Peru. The research was carried out with the help of scientific articles on experience with the supply chain, processes, and stages, especially in the agro-industrial sector. The contribution proposed here is the reduction of waste in the supply chain through the use of Lean Manufacturing tools such as 5S and Line Balance. Finally, the processes will be simulated in a Mype and it will be distinguished if the tools are the most feasible for the present case through the results obtained. The results obtained after the simulation were an increase in efficiency of 6.01%, reduction of waste of 6.70% and cycle time of 47.15 minutes.