Análisis y estudio de mercado en la Provincia de Caylloma para la propuesta de un Food Truck-tradicional, en el destino turístico Cañón del Colca – Arequipa – 2021

Abstract

La competitividad empresarial en el Valle del Colca está en crecimiento constante, pese a la crisis económica y el descenso de turismo del periodo 2020 ocasionado por la crisis sanitaria del Sars-Cov-2 . El “Circuito Turístico Cañón del Colca, Salinas, Aguada Blanca y Valle de los Volcanes“ genera una gran atractividad natural para el turista extranjero y nacional, quienes realizan visitas durante todo el año, no solo para poder observar la maravilla natural del Cañón del Colca o el majestuoso Condor Andino, sino también disfrutar la amplia gastronomía de la Provincia de Caylloma. Gracias a esta ventaja como destino turístico, Arequipa es la quinta región más visitada por el turista extranjero durante su estadía en el Perú. Los principales lugares visitados fueron: Arequipa (95%), Cañón del Colca (57%), Chivay (54%), Cruz del Cóndor (32%) y el Convento de Santa Catalina (28%) (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, 2020a). Es por ello que la inserción de un food truck tradicional, con un estilo rustico en el que se pueda sentir la cultura de la localidad y se ofrezca bebidas y gastronomía típicas de la región; sea una excelente idea de negocio, donde se ha podido observar una deficiencia en la calidad de bienes y servicios ofrecidos por los competidores, esta percepción de necesidades insatisfechas nos ofrece un nicho de mercado en el que se explote la gran demanda que ofrecen los turistas. Por ello en el siguiente apartado, se analizará la carencia en la demanda de los turistas extrajeron y nacionales en el área gastronómico, para así poder realizar la investigación de mercado y analizar en entorno económico, social, cultural, y las fuerzas competitivas para poder implementar un plan de Marketing y operaciones, estas se formularán a través de la recolección de datos que se realizara en las áreas de encuesta. Palabras clave: Producto, Servicio, Marketing, Análisis del entorno, Fuerzas competitivas, Demanda.